Chouxed pääsiäinen tämän reseptin mukaan osoittautuu herkäksi, ilmavaksi ja mahdottoman maukkaaksi. Teknologia vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta, mutta tulos on syytä antaa tarpeeksi aikaa prosessille.
Se on välttämätöntä
- - raejuusto 5% rasvaa -1 kg
- - voi - 200 grammaa
- - smetana 20% rasvaa - 300 grammaa
- - kananmunat - 2 kpl
- - sokeri - 1 lasi
- - luonnollinen vanilja tai vaniljasokeri tai vanilliini
Ohjeet
Vaihe 1
Hiero raejuusto seulan läpi (on parempi työskennellä välittömästi kulhossa, jolla on paksut seinät ja pohja, sitten pääsiäinen heikkenee siinä). Jauhaa huoneenlämpötilassa pehmennettyä voita haarukalla, lisää juustoon ja jauhaa koko massa uudelleen. On välttämätöntä saavuttaa suurin yhtenäisyys. Lisää seuraavaksi smetana, lopuksi - munat kevyesti vispilällä tai haarukalla. Seos muistuttaa kevyttä soufflea.
Vaihe 2
Tuloksena oleva massa on asetettava hyvin matalalle lämmölle ja haudutettava tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen, jotta tuleva pääsiäinen ei käpristy. Massa ei saisi kiehua. Jos se on liian ylikuumentunut, on parempi poistaa se lämmöltä muutamaksi minuutiksi jäähtyäksesi vähän. Älä kuitenkaan jäähdytä liikaa, jotta lämpötilaero ei ole suuri.
Vaihe 3
Kaada sokeri ja hienonnettu vanilja valmiiseen massaan. Anna jäähtyä ja kaada puhtaalla puuvillakankaalla vuorattuun muottiin, peitä ja aseta kuorma päälle niin, että ylimääräinen neste ja pääsiäinen puristuvat kunnolla. Koristele pääsiäinen maun mukaan.
