Valkoviinit kulutetaan yleensä aperitiivina. Ne tarjoillaan myös kylmien alkupalojen kanssa, joissa on juustoa, vihanneksia, äyriäisiä, mustaa ja punaista kaviaaria, kalaruokia, hedelmiä ja suolaisia jälkiruokia.
Se on välttämätöntä
- Lohi-cocktail-salaatille:
- - 400 g kevyesti suolattua lohta;
- - 7 rkl. l. suolakurkkua, suolakurkkua;
- - 2 appelsiinia;
- - Apple;
- - 2-3 tuoretta kurkkua;
- - 1 tomaatti;
- - 70 g majoneesia;
- - salaatinlehdet;
- - vihreät.
- Tomaatti- ja mozzarella-välipala:
- - 150 g katkarapuja;
- - 250 g mozzarellajuustoa;
- - 6 tomaattia;
- - 4 rkl. l. oliiviöljy;
- - tuore basilika;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
- Kalmari smetanassa:
- - 550 g kalmarifileetä;
- - 250 g smetanaa;
- - 3 rkl. l. voi;
- - 2 rkl. l. jauhot;
- - vihreät;
- - pippuri;
- - suola.
- Tuhkimo-jälkiruoka:
- - 1 lasillinen porkkanamehua;
- - 1 lasillinen luumumehua;
- - 1 kuppi 15% smetanaa;
- - 3 rkl. l. Sahara;
- - 3 rkl. l. välitön gelatiini;
- - 6 rkl. l. vesi;
- - kiivi koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Lohen cocktail-salaatti
Leikkaa kevyesti suolattu lohi ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa marinoidut urospuolisienet kahtia. Kuori appelsiinit ja valkoiset kalvot ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa omena kahteen puolikkaaseen, poista ydin ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Kuori kurkut ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita salaattilehdet annosteltujen maljakoiden, viinilasien tai kulhojen pohjaan, laita kurkut ja lohi päälle, sitten appelsiinit ja omena. Päätä salaatti majoneesilla ja koristele hienonnetuilla yrtteillä.
Vaihe 2
Tomaatti-alkupala mozzarellalla
Pese ja kuivaa tomaatit, leikkaa ne sitten yhdessä mozzarellan kanssa noin 0,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja peitä ne päällekkäin vuorotellen keskenään ja peittäen koko annosastian. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele tuoreilla basilikanlehdillä. Keitä katkaravut suolaisessa vedessä, jäähdytä, irrota kuoret ja aseta ne valmiiden tomaattien ja mozzarellan päälle. Ripottele valmis välipala oliiviöljyllä ja anna seistä jonkin aikaa liota.
Vaihe 3
Kalmari smetanassa
Sulata kalmarifileet, huuhtele, kuivaa ja leikkaa suuriksi suikaleiksi. Mausta suolalla rkl jauhoja ja paista 2 rkl voita 2-3 minuuttia. Siirrä sitten kattilaan. Paista kevyesti ruokalusikallinen jauhoja jäljellä olevassa voissa. Kaada sitten hapan kerma sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita, keitä jauhojen kanssa 3-4 minuuttia. Kaada keitetyt smetanakastikkeet kalmarien päälle, peitä ja hauduta 5 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Laita sitten astia ja ripottele hienonnettuja yrttejä.
Vaihe 4
Jälkiruoka "Tuhkimo"
Kuumenna porkkanamehu. Sekoita ruokalusikallinen gelatiinia 2 rkl kuumalla keitetyllä vedellä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita porkkanamehun kanssa, kaada muotteihin tai kulhoihin 1/3 korkeudesta ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteytynyt. Vatkaa smetanaa sokerilla, sekoita samaan suhteeseen laimennettuun gelatiiniin ja kaada muotteihin, joissa on jäädytettyä porkkanamehua 2/3 korkeudesta. Laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan. Valmistele viimeinen luumakerros samalla tavalla ja täytä lomake reunaan saakka. Koristele valmis hyytelö kiivisormuksilla.
