Erittäin terveellinen ja maukas kalaruokia. Lähes kaikki kalat sopivat hyvin tähän reseptiin, mutta taimen tai lohi ovat erityisen hyviä.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg lohta;
- - 100 g voita;
- - 100 g selleriä (juuri);
- - 100 g kuivaa patonkia;
- - 500 g perunoita;
- - 3 kpl sipulit;
- - 250 ml aloitusviljelmää;
- - 100 g kiharaa persiljaa;
- - 100 g vihreää tilliä;
- - 2 g mustaa jauhettua pippuria;
- - 5 g kuivaa jauhettua valkosipulia;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota iso kattila, kaada siihen kylmää vettä ja lisää vähän suolaa, laita se liesi. Kun vesi kiehuu, kuori perunat ja selleri juuret. Leikkaa perunat neljänneksi. Leikkaa sellerijuuri muutaman senttimetrin levyisiksi viipaleiksi. Kun vesi kiehuu, upota perunat ja sellerijuuri siihen ja keitä ne yhdessä hellävaraisiksi. Perunoita ei pidä ylikypsentää, niiden on säilytettävä muoto. Poista valmiit perunat ja selleri ja jäähdytä.
Vaihe 2
Sulata voita paistinpannussa. Pese sipuli, kuori, kuivaa ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Paista sipulit öljyssä kullanruskeaan. Huuhtele tuore persilja ja tilli hyvin kylmässä vedessä, kuivaa ja pilko hienoksi. Yhdistä hienonnetut vihreät paistettujen sipulien kanssa.
Vaihe 3
Sulata kalafileet hyvin. On parempi olla sulattamatta mikroaaltouunissa, kala lämpenee siinä epätasaisesti. Huuhtele kalafileet, poista kalvot ja luut tarvittaessa. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada hapan taikina tasaisesti, mausta suolalla ja pippurilla. Voit lisätä juustoa haluttaessa. Paista yksi tunti. Tarjoile koristeltu yrtteillä.
Vaihe 4
Ota leivinastia, harjaa se pienellä voilla. Laita pohjalle puolet sipulista yrtteineen, sitten kalafileeviipaleet, jälleen kerros sipulia yrtteillä. Raasta selleri ja perunat karkealle raastimelle.
