Sienien sadonkorjuumenetelmien joukossa peittaus on erityisen yleistä, joka sisältää valmistuksen, käsittelyn ja itse kypsennysprosessin. Jos opit keräämään sieniä talveksi tämän reseptin mukaan, niin koko talven voit nauttia herkullisista sienistä omassa mehussa.
Se on välttämätöntä
- –Tuoreet sienet (2-3 kg);
- - herukka lehdet (2-4 kpl);
- - tillioksat maun mukaan;
- –Persilja maun mukaan;
- –Tuoreet piparjuurilehdet (1-3 kpl);
- - valkosipuli (2-4 neilikkaa);
- - mustapippurit (5-8 kpl);
- –Kardemumma maun mukaan;
- –Karnaatio (2-5 kpl.);
- –Suola (1, 5-2 rkl L.);
- –Sokeri (1, 5 rkl L.);
- - etikka-olemus (1 tl).
Ohjeet
Vaihe 1
Tätä reseptiä varten sienilajikkeet, kuten valkoinen, tatti, tatti, tatti, tatti, ovat optimaalisia. Sienet on esikäsiteltävä. Tee tämä ottamalla jokainen sieni, puhdista jalka ja korkki varovasti näkyvältä lialta. Huuhtele perusteellisesti.
Vaihe 2
Sinun tulisi myös valmistaa painekeitin. Sienien käsittely painekattilassa antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää arvokkaita aineita ja tehdä valmiste omassa mehussa.
Vaihe 3
Aseta piparjuurilehdet, herukanlehdet, persilja ja tillioksat painekattilan pohjaan. Ota seuraavaksi sienet ja pilkko ne pieniksi paloiksi, jotka on kätevä laittaa painekattilaan. Täytä painekeitin sienillä. Lisää suolalla, sokerilla ja lisää loput mausteet (kardemumma, pippuri, neilikka, valkosipuli).
Vaihe 4
Kun kaikki ainekset ovat painekattilassa, sulje kansi ja aseta keittolevylle. Älä lisää vettä, koska sienistä vapautuu suuri määrä mehua kypsennyksen aikana.
Vaihe 5
Kun painekattilan lämpötila on korkeimmillaan, vähennä lämpöä ja keitä vielä 20-30 minuuttia. Painekattilan lämpötila on riittävän korkea, jotta sienet kiehuvat kokonaan ja pysyvät kiinteinä.
Vaihe 6
Kytke painekattila pois päältä kypsennyksen lopussa ja avaa se. Sienien määrä puolittuu. Ota tl etikkaa ja lisää painekattilaan. Sekoita huolellisesti. Poista suuret vihreät lehdet sieniseoksesta.
Vaihe 7
Viimeinen vaihe on sienien siirtäminen kuiviin ja essteriloituihin purkkeihin, jotka tulisi täyttää kaulaan saakka. Anna sienien jäähtyä hieman ja rullaa steriileillä kannilla. Valmiit tölkit voidaan laittaa huopalle kannet alaspäin ja odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
