Riisinuudelit ovat viime aikoina tulleet laajalti tunnetuiksi maailmassa. Ennen toista maailmansotaa se valmistettiin pääasiassa vain Japanissa ja Kiinassa. Nykyään tuotetta löytyy kuitenkin mistä tahansa Venäjän supermarketista.
Riisinuudeleiden tyypit ja niiden koostumus
Riisinuudelit ovat läpikuultavia pitkiä nauhoja, jotka on valmistettu riisitaikina. Tuotteesta löytyy monia eri värejä ja muotoja. Taikina voidaan lisätä pieni määrä maissijauhoja elastisuuden lisäämiseksi.
Perinteisesti riisinuudelit eivät saa olla leveämpiä kuin 3 cm. Aasiassa tämä tuote on eräänlainen pitkäikäisyyden symboli, joten he yrittävät valmistaa kotitekoisia nuudeleita mahdollisimman pitkään.
Myynnissä on kuivia tasaisia nuudeleita, jotka valmistetaan liottamalla kuumassa vedessä 10 minuuttia. Ohut kuiva nuudelit voidaan luokitella pikanuudeleiksi. Sitä käytetään keittoihin. Kuivia pyöreitä nuudeleita käytetään yleisimmin lisukeina. Lisäksi ne valmistetaan riisijauhoista ja erikoispaperista, joka on tarpeen wontonien ja jousirullien valmistamiseksi.
Kuinka valmistaa riisinuudeleita
Aasian maissa riisinuudeleita valmistetaan äyriäisistä, vihanneksista ja lihasta. Sitä käytetään joissakin kansallisten jälkiruokien resepteissä. Riisinuudeleiden valmistukseen sovelletaan yleisiä sääntöjä.
Keittoja varten sitä liotetaan lämpimässä vedessä 5 minuuttia, sitten keitetään enintään 3 minuuttia. Salaatteja varten nuudeleita keitetään 3 minuuttia ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Kun nuudeleita paistetaan vihannesten kanssa wokissa, niitä kastetaan 8 minuuttia ja paistetaan minuutin ajan muiden jo valmistettujen ainesosien, kuten kalan, kanssa.
Riisinuudeleita katkarapujen, vihannesten ja hedelmien kera
Riisinuudeleiden tarjoaminen riippuu vain omistajasta. Miksi ei kokeilla todella omaperäistä ruokaa, jossa on katkarapuja sekä hedelmiä ja vihanneksia?
Tarvitset seuraavat ainesosat: 450 grammaa riisinuudeleita, rkl kasviöljyä, tl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä, 2 valkosipulinkynttä, 3 rkl tummaa soijakastiketta, 450 g pinaattia, 250 g vihreitä herneitä, 2 rkl maapähkinävoita, vähän paistettuja maapähkinöitä, avokadoa, 150 ml maitoa ja keitettyjä katkarapuja, kuorittu kuoresta.
Kasviöljyä kuumennetaan wokissa ja inkivääriä ja valkosipulia paistetaan siinä 30 sekunnin ajan. Kaada wokiin 150 ml kiehuvaa vettä ja ruokalusikallinen soijakastiketta. Lisää herneitä ja nuudeleita ja keitä niitä kirjaimellisesti 3 minuuttia. Sen jälkeen pinaatti lähetetään pannulle. Kun se on pehmennyt, ainesosat poistetaan wokista ja asetetaan varovasti lautaselle.
Sekoita soijakastike, maito, maapähkinävoi kattilassa ja hauduta minuutin ajan. Kuorittu ja viipaleiksi leikattu avokado asetetaan nuudeleiden päälle ja kaadetaan maljan päälle valmistetulla kastikkeella. Keitetyt katkaravut asetetaan levyn reunalle nuudeleiden ympärille. Ripottele paahdettuja maapähkinöitä astian päälle.
