Ei ole mikään salaisuus, että mustikat ovat yksi terveellisimmistä ja herkullisimmista marjoista. Perinteinen mustikkahillo on erittäin maukas ja säilyttää myös monia tämän marjan lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Ainekset mustikkahillon valmistamiseen:
- 1 kg rakeistettua sokeria
- 2 kg mustikoita.
Mustikkahillon keittäminen
1. Ensimmäinen vaihe on mustikoiden valmistaminen ruoanlaittoa varten. Tätä varten marjat on kaadettava syvään altaaseen ja täytettävä viileällä vedellä muutaman minuutin ajan. Poista sitten kelluvat lehdet, oksat, muut roskat ja huonot marjat pinnalta. Sen jälkeen tyhjennä likainen vesi ja huuhtele mustikat uudelleen puhtaalla vedellä.
2. Valitut marjat pestyinä ja valmiina ruoanlaittoon tulisi kuivata ja kaataa isoon ja korkeaan kattilaan. Kaada rakeinen sokeri marjojen päälle ja jätä pariksi tunniksi (lisää voi olla), jotta mehu ilmestyy. Tällöin pannun sisältö on sekoitettava useita kertoja.
3. Kun tarpeeksi mehua vapautuu, hillo tulisi keittää matalalla lämmöllä. Mustikoita ei tarvitse keittää pitkään, riittää, että keitetään hillo 25-35 minuuttia sen kiehumisen jälkeen, poistamalla vaahto ajoissa ja sekoittamalla sitä.
4. Levitä valmistettu hillo vielä kuumana purkkeihin, jotka on steriloitu millään tavalla. Kaada päälle noin 0,5 cm paksu sokerikerros parempaa varastointia varten. Sulje kansi tiukasti ja jätä huoneeseen (voit lattialle) niin, että hillo on täysin viileä.
