Raparperi on ainutlaatuinen kasvi, se näyttää huomaamattomalta, joten puutarhurit ohittavat sen ansaitsematta. Samalla raparperi on erittäin hyödyllinen. Toukokuun lopussa ja kesäkuun alussa kaikkien tulisi nauttia tästä ravintokasvista ja tehdä siitä herkullinen raejuustojälkiruoka.
Se on välttämätöntä
- Kymmenelle annokselle:
- - 250 g raparperia;
- - 250 g raejuustoa;
- - 160 g sokeria;
- - 150 g smetanaa;
- - 20 kpl. keksikeksejä;
- - 20 ml Amaretto-likööriä;
- - 12 g gelatiinia;
- - 1 muna;
- - puoli sitruunaa;
- - ripaus kanelia.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee ensin raparperihyytelö. Käy läpi ja huuhtele raparperi, kuori. Leikkaa kuidut pieniksi paloiksi, kiehauta 130 ml: ssa vettä 60 g sokerin ja ripaus kanelia - viisi minuuttia riittää. Liota gelatiinia (6 g) kylmässä vedessä, purista, lisää kuumaan raparperisiirappiin. Jääkaapissa, hyytelö sakeutuu.
Vaihe 2
Erota keltuainen proteiinista, jälkiruokana tarvitset molemmat.
Vaihe 3
Jauhaa juustomassaa keltuainen sokerin, raejuuston, sitruunamehun, smetanan, liköörin ja puolen sitruunan kuoren kanssa. Vatkaa proteiini viileään vaahtoon, lisää juustomassaan. Liota gelatiinia vedessä, purista, liuota jatkuvasti sekoittaen pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Laita juustovoide, jääkaapissa sakeutumaan.
Vaihe 4
Laita keksikeksejä lasien pohjalle, laita raparperihyytelö päälle, juustovoide päälle, peitä kaikki evästeillä. Laita raparperi-juustojälkiruoka jääkaappiin pariksi tunniksi.
