Omenapiirakka on herkullinen kaikin tavoin, mutta vaniljakermalla se on jotain erikoista.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 400 g jauhoja;
- - 1 tl leivinjauhetta;
- - 1 muna;
- - 125 g sokeria;
- - ripaus suolaa;
- - 250 g voita;
- Täyttö:
- - 125 ml vettä;
- - 250 g sokeria;
- - 2 kg raparperia, 1 kg omenoita;
- - 0,5 tl korianteria;
- - 0,5 tl kanelia (jauhettua);
- - 1 rkl leivänmuruja;
- Täyttää:
- - 4 rkl sokeria;
- - 2 pakettia kakkuja (punainen);
- Vaniljakermalle:
- - 75 g sokeria;
- - 250 ml kermaa;
- - 0,5 litraa maitoa;
- - 4 levyä gelatiinia;
- - 1,5 pussia jauhetta (vanilja vanukas);
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella, lisää sokeri, suola, lisää muna. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoita voin kanssa. Anna taikinalle pallon muoto, kääri se folioon ja laita se viileään paikkaan 1 tunniksi.
Vaihe 2
Pese raparperi, katkaise varren päät, poista kuidut. Leikkaa raparperi 2 cm: n paloiksi, leikkaa omenat neljänneksi, kuori, ydin ja viipaloi.
Vaihe 3
Heitä keitetyt hedelmät kulhoon sokerin, korianterin ja kanelin kanssa. Lisää vesi ja keitä peitettynä 5 minuuttia. Siivilöi hedelmät seulan läpi pitämällä neste erillisessä astiassa.
Vaihe 4
Voitele leivinlevy öljyllä. Rulla taikina kerrokseksi jauhotetulle työpinnalle, ripottele taikinaan vähän jauhoja ja aseta leivinpaperille. Lävistä useassa paikassa haarukalla. Peitä leivinpaperin avoin osa kaksinkertaisesti taitetuilla alumiinifolioliuskoilla.
Vaihe 5
Paista kuori uunissa, joka on esilämmitetty 225 ° C: seen 5 minuutin ajan, ripottele sitten leivänmurulla. Aseta hedelmät kuoren päälle. Aseta kakku uuniin uudelleen 30 minuutiksi. Anna sitten jäähtyä.
Vaihe 6
Lisää hedelmistä valutettuun nesteeseen vettä 0,5 litraan ja valmista kakun täyte pakkauksessa olevan reseptin mukaisesti, lisää sokeria. Levitä kaataminen tasaisesti hedelmien päälle ja anna sen kovettua.
Vaihe 7
Tee vaniljakerma. Liuotetaan gelatiini kylmään veteen, annetaan sen turvota 10 minuuttia. Heitä 6 rkl maitoa, vanukasjauhetta ja sokeria. Keitä jäljellä oleva maito ja lisää seokseen, anna sen kiehua uudelleen ja jäähtyä samalla sekoittaen.
Vaihe 8
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Purista gelatiini ja sulata se matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää 2 rkl kermavaahtoa, sekoita ja sekoita sitten loput kerma.
Vaihe 9
Yhdistä kermavaahto vanilja vanukas. Aseta kerma putkipussiin, jossa on tähti ja koristele kakku ritilällä. Leikkaa piirakka paloiksi ja tarjoile.
