Tartletit ovat pieniä taikinakoreja, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä - sekä suolaisilla että makealla. Tartletit voidaan valmistaa erikseen, sitten täyttää täytteellä tai ne voidaan paistaa välittömästi täytteen kanssa. Löysät ja herkät korit, mansikat, vaniljakerma - tämä on tyylilajin klassikko, herkullinen yhdistelmä. Tästä jälkiruokasta tulee pöytäkoriste.
Se on välttämätöntä
- Kahdeksalle annokselle:
- - 500 g mansikoita;
- - tuoretta minttua tai sitruunamelissaa.
- Testiä varten:
- - 240 g jauhoja;
- - 150 g voita;
- - 80 g sokeria;
- - 1 muna;
- - 1 rkl. lusikallinen kylmää vettä;
- - ripaus suolaa.
- Kerma:
- - 500 ml maitoa;
- - 5 munankeltuainen;
- - 80 g sokeria;
- - 50 g jauhoja;
- - 1,5 tl vanilliinia.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista öljy jääkaapista puoli tuntia ennen tartletien valmistamista. Leikkaa se kuutioiksi, laita se takaisin jääkaappiin noin viisi minuuttia ennen keittämistä.
Vaihe 2
Sekoita jauhot suolan ja sokerin kanssa. Punnitse voita jauhoseoksella leivänmurun valmistamiseksi.
Vaihe 3
Kaada veteen, lyö muna, vaivaa joustava taikina. Peitä se kalvolla, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kauli taikina, leikkaa haluamasi kokoiset ympyrät (tästä määrästä saat noin 24 tartletia), laita muotteihin. Kiinnitä haarukalla.
Vaihe 5
Paista 12 minuuttia. Taikina osoittautuu kuivaksi, kultaiseksi.
Vaihe 6
Sekoita munankeltuaiset jauhojen ja sokerin kermaa varten. Keitä maito ja vanilliini kattilassa. Kaada maito keltuaisen seokseen sekoittamalla lastalla. Palauta seos lämpöön, tuo paksuksi, mutta älä kiehauta. Jäähdytä kerma, siirrä kulhoon, peitä, jäähdytä.
Vaihe 7
Levitä kerma valmiiden tartletien päälle. Aseta tuoreet mansikkaviipaleet päälle, koristele mintun tai sitruunamelissan lehdillä.
