Korvainen liemi on ensimmäinen naudanlihaan tai vähärasvaiseen sianlihaan perustuva kuuma annos. "Korvien" kypsennysprosessi ja ainesosat ovat jonkin verran samanlaisia kuin nyytit, mutta niissä käytetään keitettyä lihaa, mikä tekee "korville" pehmeämmän ja neutraalin.
Se on välttämätöntä
- - naudanliha tai vähärasvainen sianliha 450 g;
- - sipuli (iso pää) 1 kpl;
- - voita 40 g;
- - korkealaatuiset vehnäjauhot 500 g;
- - kananmuna 1 kpl;
- - keitetty vesi 200 g;
- - suola;
- - vihreät;
- - vihreitä sipuleita;
- - mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista liemi naudanlihasta tai vähärasvaisesta sianlihasta. Siivilöi se.
Vaihe 2
Jauhaa keitetty liha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa lisäämällä sipulit, jotka on paistettu valmiiksi puhdistetussa kasviöljyssä. Lisää suolaa ja pippuria jauhelihaan ja sekoita pehmeään voita.
Vaihe 3
Aja kananmuna jauhoihin, lisää vettä, suolaa ja vaivaa pehmeä taikina.
Vaihe 4
Tee taikinasta ohut kerros ja leikkaa lasilla tai pyöreällä muodolla siitä ympyrät, joiden keskelle laitetaan pieni jauheliha. Rulla taikinakupit ja purista reunat. Sinun pitäisi saada pieniä puolikuita.
Vaihe 5
Keitä suolattua vettä leveässä kulhossa. Aseta mukulakivikorvat siihen ja kypsennä, toisinaan sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 6
Laita 6-7 kypsennettyä "korvaa" lautaselle ensimmäisiä ruokalajeja varten ja kaada lihaliemi esilämmittämällä sitä. Voit myös lisätä hienonnettua vihreää sipulia ja yrttejä lautaselle.
