Naudanliha-annokset ovat runsaita ja aromaattisia. Voit tehdä siitä keittoja, entrecotea, hienonnettuja kyljyksiä. Ruokareseptejä on paljon, oikean valitseminen on helppoa, jos siellä on pala tuoretta, pehmeää lihaa. Se on niin helppoa tehdä kotona.
Se on välttämätöntä
-
- kefiiri;
- vihreät;
- porkkana;
- rasva;
- hiha;
- kivennäisvesi;
- sinappi;
- suola lihan irtoamiseen;
- sitruuna;
- kuiva punaviini;
- kasviöljy;
- panoroida;
- keittiövasara;
- lauta lihan leikkaamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Hanki pala lihaa, mieluiten jäähdytettynä. Naudanlihan pehmein osa on lähellä luita. Jos katkaiset sen, täytä se porkkanalla ja pekonilla, paista se uunissa olevassa hihassa, saat herkullisen runsas ruokalaji.
Vaihe 2
Osta sitruunat. Ne on otettava huomioon laskennassa - 2 kappaletta kilogrammaa naudanlihaa kohti. Aseta liha emalikulhoon, hiero suolalla ja purista sitrushedelmämehua. Laita astia jääkaappiin yöksi ja keitä sitten reseptin mukaan. Naudanliha on erittäin pehmeää.
Vaihe 3
Ota 200 grammaa sinappia, rasvaa suurin osa naudanlihasta (2–3 kg), voit leikata lihan ennalta paloiksi ja käsitellä annospalat mausteella. Jätä marinadi 8-10 tuntia viileässä ja kuivassa paikassa ja keitä sitten.
Vaihe 4
Sekoita kuiva punaviini ja vesi yhtä suurina osuuksina, kaada liha ja säilytä jääkaapissa 5-7 tuntia, siirrä sitten huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 18-20 astetta, muutamaksi tunniksi ja keitä kuten tavallista. Naudanliha, liotettuaan tähän liuokseen, osoittautuu maukkaaksi ja pehmeäksi.
Vaihe 5
Osta erityistä suolaa lihan irtoamiseksi. Sitä myydään kaupoissa. Sitä tulisi käyttää hyvin säästeliäästi, kirjaimellisesti 200 gramman painoinen naudanliha tarvitsee mausteen veitsen kärjessä. Sisäfilee muuttuu pehmeäksi heti, tällainen käsittely voidaan tehdä esimerkiksi ennen pihvien keittämistä.
Vaihe 6
Liota koko lihapala kefirissä 12 tuntia. Marinoi naudanliha kivennäisvedessä samalla tavalla. Voit hienonntaa vihreät: persilja, tilli, sipuli. Levitä sisäfileetä tai lihaa luulle ja jätä kuivaan viileään paikkaan yön yli, sitten keitä minkä tahansa reseptin mukaan. Tämä marinaatti pehmentää kovimmatkin osat hyvin, erityisesti jäätymisen jälkeen.
Vaihe 7
Ota paistinpannu, laita se kohtalaiseen lämpöön. Vatkaa leikkuulaudalla annosteltu liha veitsellä tai vasaralla, yritä prosessoida palat viistoa pitkin, jotta naudanliha osoittautuu löysemmäksi. Laita liha paistamaan, odota sen mehua, lisää kasviöljyä ja käytä sitten suolaa. Käsittelyä ei saa jatkaa yli 7-10 minuuttia.
