Rullat tai maki sushi ovat yksi japanilaisen keittiön pääkomponenteista. Rullille on valtava määrä vaihtoehtoja, ja mikä tahansa niistä voidaan valmistaa kotona haluttaessa. Se vie jonkin aikaa, lisäksi kun valmistat rullia ja sushia, sinun on oltava tarkka riisin kypsennysaikana ja siisti ainesosien kanssa, mutta tulos on kaikkien ponnistelujen arvoinen. Kuumarullat, jotka ovat niin suosittuja japanilaisen keittiön kahviloiden ja ravintoloiden kävijöiden keskuudessa, eivät ole poikkeus.
Se on välttämätöntä
-
- Annosta kohti (yksi rulla):
- 120 g keitettyä sushi-riisiä;
- puolet nori-arkkia;
- tuore kurkku;
- lohi;
- katkarapu;
- 1 muna;
- suola;
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- wasabi;
- marinoitu inkivääri;
- soijakastike.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin sushi-riisi. Suuressa kattilassa, mieluiten paksulla pohjalla, kiehauta 4 kupillista vettä. Huuhtele 2 kupillista riisiä huolellisesti ja aseta kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä 20 minuuttia peitettynä eikä sekoittaen. Toinen vaihtoehto on keittää riisi 10 minuuttia, sitten poistaa lämmöltä ja tiiviisti käärittyä, antaa vielä puoli tuntia. Tässä tapauksessa on vähemmän todennäköistä, että riisi kiehuu puuroksi. Keittämisen aikana kaiken veden tulisi imeytyä, mutta jos se on edelleen jäljellä, taita riisi siivilään tyhjentämään se.
Vaihe 2
Kun riisi on kypsennetty, siirrä se leveään kulhoon, mieluiten puiseen, mutta voit käyttää myös lasista tai keraamista. Jos osa riisistä tarttuu potin pohjaan tai sivuihin, älä kaavi sitä - palanut riisi ei ole hyvä sushille! Kaada 2-3 rkl. rkl riisietikkaa ja sekoita huolellisesti ja varovasti puulastalla. Peitä riisi, jotta se pysyy viileänä, ja anna sen jäähtyä. Tuuleta riisi jäähdytyksen nopeuttamiseksi sekoittaen toisinaan. Riisin, josta teet rullat, on oltava lämmintä.
Vaihe 3
Leikkaa lohi ja kurkku ohuiksi kuutioiksi. Keitä ja kuori katkaravut tarvittaessa.
Vaihe 4
Valmista työpaikkasi. Tarvitset: pienen kulhon lämpimää vettä, johon sinun on lisättävä ruokalusikallinen riisietikkaa (tässä vedessä sinun on kostutettava sormesi, jotta riisi ei tartu niihin), bambumatto, joka on peitettävä elintarvikekalvolla (tässä tapauksessa riisiä ei lyö mattoon).
Vaihe 5
Aseta puoli nori-arkista kiiltävä puoli alaspäin valmistetulle matolle.
Vaihe 6
Liota kätesi etikkaan ja veteen ja levitä riisi tasaisella ohuella kerroksella noriin, jättäen reunan 1 cm tyhjäksi. Käännä riisipuoli alaspäin.
Vaihe 7
Astu taaksepäin noin 1,5-2 cm: n etäisyydelle lähimmästä reunasta, levitä pieni wasabi merilevään, laita sitten lohi ja kurkku sekä keitetyt katkaravut.
Vaihe 8
Aloita rullan taittaminen varovasti. Kun se on rullattu ylös, paina kevyesti mattoa alas, kiinnitä tela ja yritä muotoilla se tangoksi.
Vaihe 9
Riko kananmuna kulhoon, lyö se, lisää suola, siivilöi jauhot ja sekoita taikinan taikinaksi.
Vaihe 10
Kasta rulla taikinaan ja paista rasvakeittimessä tai paistinpannussa, jossa on paljon kasviöljyä.
Vaihe 11
Leikkaa rulla 8 yhtä suureen osaan ja tarjoile marinoitua inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta.
