Erinomainen kesäjuoma, joka ei sisällä tarpeettomia väriaineita ja säilöntäaineita, on kvass. Kuitenkin, jotta voit olla täysin varma sen laadusta, on paljon helpompaa ja halvempaa tehdä kvassi itse.
Se on välttämätöntä
-
- 3 litraa vettä;
- rkl rusinoita;
- 300 grammaa mustaa leipää;
- 200 grammaa sokeria;
- teelusikallinen kuivahiivaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin laitat kvassin, sinun on valmistettava hapatus. Hänen leivänsä otetaan ruisjauhoista, joten "Borodinsky" sopii, paloitellaan ja kuivataan uunissa. Mitä tummempi leipä, sitä kirkkaampi kvasin sävy on. Voit kuivata keksejä luonnollisissa olosuhteissa, mutta tässä tapauksessa juoman väri ei ole niin kylläinen. Kun leipä muuttuu ruskeaksi, mutta ei liian paistetuiksi kekseiksi, sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy, minkä jälkeen voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
Vaihe 2
Kolmen litran purkin tai emalipannun pohjalle asetetaan leipä, siihen lisätään teelusikallinen kuivahiivaa ilman yläosaa, 200 grammaa sokeria ja ruokalusikallinen rusinoita. Voit tehdä ilman viimeistä komponenttia, mutta rusinoilla kvass osoittautuu erikoisemmaksi. Kaikki tämä kaadetaan lämpimällä keitetyllä vedellä, minkä jälkeen astiat asetetaan sivuun.
Vaihe 3
Kotitekoinen kvassi infusoidaan huoneenlämmössä. Kesälämmössä joskus yksi päivä riittää valmiuteen. Viileämpi lämpötila ja suurempi käynyt neste, sitä kauemmin kvas kestää kotona kypsentämiseen. Merkit juoman kypsyydestä ovat samanlaisia kuin hiivataikinan: nesteen pinnalle ilmestyy pieniä kuplia. Juoma maistuu hieman hiilihapotetulta, kirpeältä ja makealta. Sen jälkeen se on suodatettava ja kaadettava pulloihin, säilytettävä jääkaapissa. Jäljellä oleva leivänjuuri voidaan siirtää lasipurkkiin ja myös jäähdyttää. Jos käytät sitä uuden annoksen leivänmurun lisäksi, kun fermentoit kvasia seuraavalla kerralla, hiiva voidaan jättää pois.
