Yksi vanhimmista tavoista valmistaa kahvia on keittää se erityiseen astiaan nimeltä turka. Kahvia ei ole vaikea valmistaa turkkilaisessa muodossa, mutta tällä menetelmällä on useita ominaisuuksia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada ruoanlaittoon tarvittava määrä kylmää vettä turkkiin ja aseta se liedelle ja kytke päälle hitain lämpö. Lisää sitten 2 tl jauhettua kahvia 100 millilitraan vettä. Kahvi on kaadettava siten, että se jää veden pinnalle, ei missään tapauksessa sekoittu siihen. Kuumennusprosessin aikana jauhettu kahvi uppoaa pohjaan ja kiehuu mahdollisimman kovaa. Voit heti lisätä pienen määrän sokeria kylmään veteen, maun mukaan.
Vaihe 2
Hauduta kahvia, kunnes se alkaa kiehua. Kiehuva kahvi alkaa murtautua veden pinnalle muodostuneen kahvikuoren läpi. Heti kun näet ensimmäiset merkit kiehuvasta kahvista, poista se heti lämmöltä. Veden, jossa kahvi valmistetaan, ei pitäisi koskaan kiehua, koska kahvin valmistamisen optimaalinen lämpötila on 92-94 astetta. Kun olet poistanut juoman liedeltä, anna sen jäähtyä hieman ja toista sitten toimenpide: laita turkki takaisin liesi ja odota, että vesi kiehuu, ja poista sitten kahvi välittömästi lämmöltä. Tee tämä kolme kertaa.
Vaihe 3
Kolme kertaa kiehautettu kahvi on täysin valmis juomaan. Sen jälkeen se voidaan kaataa kuppiin. Kuppi, jossa kahvia tarjoillaan, on lämmitettävä hyvin, jotta juoma ei menetä makua ja aromia jyrkästä lämpötilan pudotuksesta. Voit lämmittää kuppia juoksevan kuuman vesijohtoveden alla. Päälle muodostunut vaahto voidaan levittää kuppien päälle ja kaada sitten kahvilla.
