Turkissa valmistettu kahvi paljastaa sen täydellisen aromin. Vahva, paksu ja virkistävä, se antaa sinulle hyvän tuulen koko päiväksi. Ja valmistelun helppouden vuoksi voit hemmotella itseäsi heillä joka aamu.
Aromaattisen kahvin valmistamiseksi turkkilaisessa annoksessa tarvitset:
Hienoksi jauhettu kahvi - 2 tl;
Suodatettu tai pullotettu vesi - 100 ml.
Ruokosokeri - 1 tl;
Suola on veitsen kärjessä.
On suositeltavaa ottaa kahvia Arabica-pavuissa. Turkissa haudutettuna se ei anna kirpeää katkeruutta ja sillä on voimakkaampi aromi kuin robustakahvilla. Veden tulisi olla joko pullotettua tai suodatettua, jotta epäpuhtaudet eivät häiritse juuri valmistetun kahvin todellista makua. Suola on välttämätön ainesosa, toisin kuin sokeri. Se auttaa kahvia vapauttamaan eteeriset öljyt valmistettaessa. Samanaikaisesti juoman suolaista makua ei saada lainkaan kiinni.
Joten kahvi on jauhettava kahvimyllyssä jauhemaisen sokerin sakeuteen. Tai ota valmis hienoksi jauhettu kahvi. Kaada turkkiin kylmää vettä, lisää 2 tl kahvia, 1 tl sokeria ja suolaa veitsen kärkeen. Sekoita huolellisesti, jotta suola ja sokeri leviävät mahdollisimman paljon, koska sekoittaminen on ehdottomasti kielletty kahvin valmistamisen aikana ja kahvin jälkeen. Tärkein vivahde, sisällön ei pitäisi olla korkeampi kuin paikka, josta turkin kapein osa alkaa.
Sen jälkeen turkki tulisi laittaa keskilämmölle, jotta kahvi lämpenee vähitellen. Heti kun veden lämpötila lähestyy kiehumista, alkaa muodostua vaahtoa. Vähennä tulipalo vasta sitten. Tällä hetkellä on parempi olla poistumatta liedestä ja olla häiritsemättä vieraita asioita. Lisäksi kun vaahto saavuttaa turkkilaisten huipun, se on poistettava lämmöltä ja kahvin on annettava levätä. Haluttaessa ensimmäistä kertaa osa vaahdosta voidaan tyhjentää kuppiin. Heti kun vaahto laskeutuu, turkkilainen kahvin kanssa on palautettava tuleen. Tämä prosessi on toistettava 3-4 kertaa. Tärkeintä ei ole antaa kahvin kiehua. Muuten juomalla on epämiellyttävä röyhkeä maku. Turkin kahvin arvioidun valmistusajan tulisi olla neljästä viiteen minuuttiin.
Tämän jälkeen sammuta liesi ja kaada 1 tl jäävettä turkkiin vastavalmistetun kahvin kanssa ja jätä 1-2 minuutiksi. Tämän toiminnan seurauksena kahvinjyvät, jotka nousivat valmistuksen aikana, alkavat laskeutua pohjaan nopeammin. Sillä välin valmistettu kahvikuppi on lämmitettävä tai huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Pyyhi kuivaksi. Vasta sen jälkeen, varovasti, löysäämättä sitä, voit kaataa turkkilaisen kahvin kuppiin.
Tällä tavalla ja suodattamisen puuttuessa valmistettu kahvi osoittautuu paitsi aromaattiseksi myös erittäin vahvaksi. Siksi se tulisi tarjoilla lasillisen viileää vettä, jotta ei vain tasoittaisi voimaa, juomalla sitä tarvittaessa, mutta jokainen seuraava siema oli kuin ensimmäinen.
