Kotitekoiset kakut ovat loistava tapa ilahduttaa perhettä lomalle tai arkipäivän iltana. Kotiäidit kohtaavat usein ongelmia valmistellessaan piirakoita ja pullia - ne eivät nouse kunnolla tai asettuvat valmiiksi. On olemassa useita tapoja vakuuttaa itsesi tällaisilta ongelmilta.
Usein tapahtuu, että kakku näyttää upealta uunissa. Olet jo ylpeä itsestäsi ja kuvittele, kuinka perheesi ylistää emännän kulinaarisia taitoja. Mutta kuluu viisitoista minuuttia, ja upeasta pörröisestä piirakasta jää ohut kerros taikinaa. Tämä voi tapahtua useista syistä, tärkein ja yleisin syy on jyrkkä lämpötilan muutos. Emännän virhe on, että he vievät leivonnaiset uunista liian nopeasti ja jättävät sen jäähtymään pöydälle. Osoittautuu, että kaksisataa kaksikymmentä astetta, järjestät piirakasi äkillisesti 23-25 astetta. Tällaisen jyrkän pudotuksen vuoksi kuumat leivonnaiset putoavat. Tällaisen tilanteen välttämiseksi kannattaa huolehtia suunnilleen saman lämpötilan ylläpitämisestä koko valmisteen ajan. Tätä varten älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 25-30 minuutin aikana. Kun leivonnaiset ovat valmiita, älä kiirehdi ottamaan niitä pois uunista. Sammuta se ja jätä kakku sisälle oven ollessa hieman auki (noin kymmenen senttimetriä). Tämä varmistaa, että lämpötila laskee tasaisesti ja leivonnaiset säilyttävät tilavuutensa täydellisesti. Yhtä yleinen syy piirakoiden laskeutumiseen on reseptin rikkominen. Joko lisäät enemmän jauhoja kuin tarvitset, tai liioittelet sen leivinjauheella tai soodalla. Seuraa reseptiä huolellisesti, jotta vältyt asettumasta leivonnaisiin. Yritä lyödä valkoiset ja keltuaiset erikseen. Hyvä tapa säilyttää piirakka on korvata osa jauhoista kahdella rkl tärkkelystä. Huonosti paistetut leivonnaiset myös roikkuvat, joten varmista, että jälkiruoka on täysin kypsennetty. Toinen vinkki piirakoiden määrän säilyttämiseksi on laittaa ne uuniin, jota ei ole täysin esilämmitetty. Anna lämpötilan nousta asteittain. Jos tarvitset esimerkiksi 180 asteen lämpötilaa, esilämmitä uuni 120 ° C: seen ja laita taikina siihen. Kymmenen minuutin kuluttua siirrä vipua 180 astetta ja paista jälkiruoka tarvittavan ajan.
