Kefir-leivonta antaa kulinaaristen asiantuntijoiden tehdä ilman hiivaa ja samalla saada muovisen, ilmavan taikinan. Käynyt maitojuoman ja soodan perusteella voit valmistaa nopeita pannukakkuja, piirakoita, pizzaa ja muita leivonnaisia, mukaan lukien erilaisia murenevia herkkuja. Tämä säästää huomattavasti aikaa, joka yleensä kulutetaan taikinan seisomiseen.
Nopea pizza kefirillä
Jotta kefiripizzataikina olisi ohut ja muovinen, on suositeltavaa jäähdyttää 150 ml vettä jääkaapissa. Kun se muuttuu jäiseksi, siivilöi 3 kuppia vehnäjauhoja muodostaen syvennyksen keskelle.
Lisää puoli tl sammutettua soodaa lasilliseen kefiriä, sekoita kaikki ja kaada se jauhotuksen keskelle. Lisää tl suolaa (ilman dioja), rkl rakeistettua sokeria ja ripaus sitruunahappoa.
Kaada vettä jääkaapista ohuena virtana pieninä annoksina, ripottamalla jauhoja reunoista keskustaan. Vaivaa sitkeä taikina ja rullaa se kerrokseksi. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Levitä taikina, päällystä yläosa hyvin tomaattikastikkeella.
Leikkaa 200 grammaa salamia ohuiksi ympyröiksi ja laita pizza päälle ja aseta sitten 50 grammaa puolittuneita oliiveja. Ripottele lasillisella raastettua kovaa juustoa. Paista uunissa 250 ° C: ssa 20 minuuttia.
Kefir-piirakka sianlihaa ja kanan täyte
Murenevaa kakkua varten tarvitset 100 grammaa kermaista margariinia. Se on leikattava kuutioiksi ja vaivattava 0,5 kupillisella seulottua vehnäjauhoa. Lisää kefiiri (hieman ei täynnä lasia) ja ripaus polttokalkkia. Kaada 5 grammaa pöytäsuolaa ja 25 grammaa rakeistettua sokeria. Lisää vähitellen 2 kuppia seulottua jauhoa. Korvaa taikina.
Vieritä täytettä varten 200 grammaa sianlihaa ja 100 grammaa kananrintaa sekä kuorittua suurta sipulia lihamyllyssä, jossa on hieno suutin. Älä suolaa tai pippuria. Sen sijaan sekoita hienonnettu persilja tai tilli jauhelihaan, lisää muskottipähkinä maun mukaan.
Paista täyte paistinpannussa kuumassa kasviöljyssä, kunnes liha muuttuu valkoiseksi, noin 5-6 minuuttia. Lisää sitten pari ruokalusikallista vettä, peitä pannu kannella ja tuo jauheliha kypsennettynä kohtuullisella lämmöllä. Jäähdytä ja lyö raaka muna.
Raasta 100 grammaa fetajuustoa ja kovaa juustoa yhdessä lihan kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti. Jaa taikina kahtia ja rullaa ohuiksi kerroksiksi. Voitele leivinastia kasviöljyllä. Levitä yksi osa taikinasta, aseta täyte ja peitä toinen kerros. Paista uunissa 40 minuuttia 200 ° C: ssa.
Omenapannukakut kefirillä
Vatkaa muna syvään kulhoon tai kattilaan. Lisää muut ainesosat:
- teelusikallinen pöytäsuolaa ilman liukumäkeä;
- lasi kefiriä;
- lasi rakeistettua sokeria;
- 0,5 grammaa sammutettua soodaetikkaa
Voita kaikki sekoittimella. Lisää sitten 200 grammaa seulottua vehnäjauhoa pieninä annoksina samalla sekoittaen.
Kuori pari isoa omenaa iholta ja ytimestä, pilko hienoksi ja lisää kermaiseen taikinaan. Paista pannukakkuja hienostuneessa auringonkukkaöljyssä molemmilta puolilta ruskeaan.
Kefirin taikina omenoilla voidaan valmistaa eri järjestyksessä:
- leikkaa suuri kuorittu omena viipaleiksi;
- vieritä hedelmälihaa sekoittimessa, jossa on 0,5 kuppia rakeistettua sokeria;
- yhdistetään 0,5 litran kefiriin;
- lyödä pari munaa;
- lisää ripaus suolaa ja 2,5 grammaa soodaa;
- lisää 2 kuppia seulottua vehnäjauhoa.
Sekoita kaikki hyvin ja paista pannukakut. Leivonnaiset osoittautuvat pörröisiksi, ilmaviksi.
Friteeratut kefirimurut
Sekoita 1/3 tl ruokasoodaa lasiin vähärasvaista kefiriä. Yhdistä muna kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja lyö sekoittimella vaahdossa ja lisää sitten kefiriin.
Lisää jatkuvasti ja sekoittaen puolitoista kuppia seulottua vehnäjauhoa, vaivaa paksu taikina. Lisää 3 rkl ghee ja vaivaa uudelleen.
Kuumenna puoli lasillista puhdistettua kasviöljyä syvässä valurautakattilassa. Lusikoita taikinan annokset lusikalla, upota syvään rasvaan ja paista kurpitsat molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta astia paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen öljy.
Kotitekoista leipää kefirillä leipäkoneessa
Kaada 250 ml kefiriä leipäkoneeseen, lisää puolet tl rakeistettua sokeria ja tl natriumkloridia ja ruokasoodaa. Lisää 2, 5 kuppia leipäjauhoja ja ruokalusikallinen seesaminsiemeniä.
Taikina on suositeltavaa valmistaa lisäämällä ruokasoodaa nopeasti. Tee tämä asettamalla pikaleivontatila (enintään tunti). Jos leipää ei paisteta, mikä riippuu jauhojen ja kefirin laadusta, se voidaan saattaa valmiiksi 15-20 minuutiksi "Leivonta" -tilassa.
Kefir-cupcake pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä
Kaada 250 ml kefiriä pieneen kattilaan ja lisää siihen kaikki taikinan ainesosat:
- 2,5 g sammuttamatonta kalkkisoodaa
- puoli lasia rakeistettua sokeria;
- kananmuna;
- 1, 5 rkl makeuttamatonta tai sulatettua hunajaa;
- 2 rkl paahdettua saksanpähkinää, jauhettu kahvimyllyssä
- rkl höyrytettyjä rusinoita ja luumuja;
- puolitoista kuppia seulottua vehnäjauhoa.
Sekoita muffinitaikina hyvin ja täytä 2/3 silikonimuotteista sillä. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita leivonnaiset siihen 35 minuutiksi.
Muffinit kefirillä suklaalla
Vatkaa muna kulhoon, sekoita puoli lasillista kidesokeria ja vatkaa valkoiseksi vaahdoksi. Kaada puoli lasillista rasvaton kefiiri, sekoita. Yhdistä erilliseen astiaan 2,5 g kalkkia sisältämätöntä soodaa ja 3 rkl kaakaojauhetta. Lisää lasi seulottua vehnäjauhoa ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Lisää ripaus vanilliinia.
Lisää kaikki ainekset taikinaan, sekoita hyvin sekoittimella. Sinun pitäisi saada kermainen massa. Voitele muffinssimuotit kasviöljyllä, ja jos astiat on valmistettu silikonista, jätä ne kuiviksi. Täytä puolet taikinasta. Paista suklaamuffinit uunissa 20 minuuttia 160-180 ° C: ssa. Jäähdytä ja koristele kermavaahdolla ennen tarjoilua.
Omenapiirakka - varhainen kypsyminen kefirillä
Siivilöi 600 grammaa premium-vehnäjauhoja, sekoita 150 grammaan rakeistettua sokeria ja 1,5 tl sammuttamatonta kalkkisoodaa. Kaada 300 ml kefiriä, sitten lasillinen omenasiirappia ja ghee. Yhdistä kaikki taikinan komponentit, mutta älä vaivaa huolellisesti.
Huuhtele punta makeita ja hapan omenoita juoksevassa vedessä, kuivaa, poista iho ja ydin. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voitele leivinastia kasviöljyllä ja ripottele sitten puoli lasillista mannasuurimoa.
Kaada taikina, levitä täyte siihen, kaada 2 rkl rakeistettua sokeria ja 2 tl kanelia tasaiseksi kerrokseksi. Paista avointa piirakkaa uunissa 45 minuuttia 180 ° C: ssa.
Kotitekoiset seesaminpullat kefirillä ja hiivalla
Sekoita 350 grammaa seulottua vehnäjauhoa 2,5 grammaan pöytäsuolaa ja tee sitten pieni kasa, jossa on reikä keskellä. Lisää teelusikallinen kuivahiivaa 250 ml: aan kefiriä ja kaada saatu seos jauholevylle.
Vaivaa pehmeää taikinaa 10-15 minuuttia lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan. Kääri kelmulla ja anna istua 1,5 tuntia niin, että se kaksinkertaistuu. Sen jälkeen vaivaa vielä vähän, leikkaa sitten annoksiksi pullia varten. Kierrä pallot ylös ja aseta leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille.
Peitä taikinakappaleet kalvolla ja pidä, kunnes uuni lämpenee 200 ° C: seen. Vatkaa muutama muna kulhoon, sekoita, rasvaa pullat seoksella ja paista puoli tuntia.
Suklaakeksejä kefirillä
Erota kahden kananmunan keltuaiset, kaada niihin lasillinen rakeista sokeria ja vatkaa luudalla 2 minuuttia. Lisää jatkuvasti sekoittaen peräkkäin:
- rkl maitoa;
- 180 ml kasviöljyä;
- 250 ml kefiriä.
- Siivilöi 600 grammaa premium-vehnäjauhoja ja pari ruokalusikallista kaakaojauhetta ja lisää pienet annokset munasekoitukseen unohtamatta sekoittamista. Yhdistä 30 g leivinjauheen, ripaus pöytäsuolaa ja paketti vaniljasokeria.
Vaivaa lisäämällä tarvittaessa lisää jauhoja, kunnes sileä taikina ei enää virtaa käsillesi. Muodosta taikinapallot, litistä kakkuiksi ja aseta leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Paista evästeet 25 minuuttia uunissa 180 ° C: ssa.
Cheburekit kefiritaikina
Siivilöi 2 kuppia vehnäjauhoja liukumäellä laudalle, kaada lasillinen vettä huoneenlämmössä ja 100 ml vähärasvaista kefiriä keskelle. Lisää ripaus ruokasuolaa ja 25 ml vodkaa. Lisää ainekset sekoittaen puoli lasillista puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Vaivaa, lisää aika ajoin taikinaan lisää jauhoja, kunnes se muuttuu joustavaksi, muoviseksi, ei lakkaa virtaamasta laudalle ja kämmenille. Sen pitäisi olla hieman pehmeämpi kuin nyytit. Peitä puuvillapyyhkeellä ja anna seistä 30 minuuttia.
Valmista samalla täytteet leivonnaisille. Aseta suuri seula lihamyllylle ja vieritä:
- 200 grammaa naudanlihaa;
- 200 grammaa sianlihaa;
- 100 grammaa rasvaa;
- pari kuorittua sipulia.
Hienonna joukko basilikaa ja persiljaa, lisää jauhettuun lihaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan käyttäen paprikaseosta. Kaada 150 ml lihaliemiä ja sekoita täyte hyvin.
Muodosta taikinasta makkaraa, leikkaa annoksittain leivonnaisille ja rullaa ohuesti suuriksi kakkuiksi. Levitä täyte toisella puolella aihioita levittämällä se tasaiseksi kerrokseksi. Peitä toinen puoli ja paina reunat. Muodosta piikit reunaa pitkin tavallisella haarukalla tai cheburek-veitsellä.
Kuumenna puhdistettu kasviöljy valurautaisessa paistinpannussa, tee kohtalainen lämpö. Laita leivonnaiset, pidä peitettynä 8 minuuttia. Avaa paistinpannu, lisää lämpöä ja paista molemmin puolin rapeaksi ja paahdetuksi.
Kurkku nyytit kefirillä
Sekoita lasillinen kefiriä, muna, teelusikallinen rakeistettua sokeria ja ripaus ruokasuolaa kulhoon. Älä sammuta leivinjauhetta veitsen kärjessä, laita se kefiriin ja sekoita kaikki.
Anna saadun seoksen seistä viisi - seitsemän minuuttia, lisää sitten pieninä annoksina sekoittaen 2,5 kuppia seulottua vehnäjauhoa. Kun saat paksun taikinan, laita se laudalle, joka on ripoteltu seulotulla jauholla.
Vaivaa sitkeä taikina lisäämällä lisää jauhoja, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Vatkaa 7-10 kertaa heittämällä laudalle, peitä sitten puuvillapyyhkeellä ja anna levätä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.
Sekoita 250 grammaa murenevaa raejuustoa munankeltuaisen, pari ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita nyyttien täyte niin, että saadaan homogeeninen juustomassa.
Jaa taikina paloiksi. Rullaa kukin ohueksi kerrokseksi ja leikkaa ympyrät muotteilla tai lasilla. Laita täyte jokaiseen, liitä ja purista taikinan reunat. Kasta nyytit yksitellen suolattuun kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 5 minuuttia pinnan nousun jälkeen.
Mannik kefirillä kiireessä
Vatkaa 3 munaa kulhoon, sekoita lasilliseen rakeista sokeria ja vatkaa luudalla, kunnes saat pehmeän valkoisen massan. Kaada 1, 5 lasillista kefiriä. Lisää 18 gramman annospussi leivinjauhetta ja sekoita annoksina 2 kupillista mannasuurimoa.
Voitele leivinastia auringonkukkaöljyllä ja kaada taikina siihen. Paista mannaa uunissa puoli tuntia 180 ° C: n lämpötilassa. Kun leivonnaiset ovat valmiita, anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä, poista sitten muotista ja tarjoile.
Nopea kefirikakku suklaalla
Kaada lasillinen kefiriä kulhoon. Vatkaa pari munaa. Sammuta tl ruokasoodaa etikalla ja lisää kefiriin. Lisää 2/3 kuppia rakeistettua sokeria ja sekoita hyvin. Kaada 2 kuppia seulottua vehnäjauhoa pieninä annoksina. Tällöin taikinaa on jatkuvasti sekoitettava, ettei siinä ole kokkareita.
Kun saat täysin homogeenisen seoksen, erota yksi annos ja sävytä se 1-2 tl kaakaojauhetta. Kaada suklaataikina silikonimuottiin ja paista uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
Poista suklaakakku muotista, kaada taikinan toinen osa ilman kaakaota siihen ja paista 20 minuuttia. Kun kakun molemmat puolikkaat ovat jäähtyneet, leikkaa kukin langalla ohuemmiksi keksiksi.
Valmista kerma:
- kaada sekoitinkulhoon 400 ml hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25%;
- lisää puoli lasillista rakeista sokeria tai jauhesokeria;
- laita vanilliini veitsen kärkeen;
- lyödä kaikki sekoittimessa suurella nopeudella.
Voitele kakut valmiilla kerma. Taita kakku vuorotellen suklaa ja valkoinen kerros. Ripottele yläosa raastetulla suklaalla.
