Jälkiruokien tulisi olla paitsi maukkaita myös terveellisiä. Raejuustolla leivonta on erittäin ravitsevaa ja voi helposti korvata tavallisen aamiaisen tai iltapäivän välipalan. Kotitekoisia kakkuja, keksejä, pullia ja pannuja on helppo valmistaa, rakastavat aikuiset ja lapset, ja ne sopivat päivittäisiin aterioihin ja juhla-aterioihin.
Kuninkaallinen juustokakku: askel askeleelta resepti
Tämä vaihtoehto eroaa merkittävästi klassisesta juustokakusta. Kuninkaallinen leivonnaiset muistuttavat suussa sulavaa raastettua piirakkaa, jossa on tiheästä kermasta valmistettu ilmava täyte. Tämän juustokakun tärkein etu on rapean pintakerroksen ja täytteen välinen kontrasti, joka muistuttaa soufflea. Jopa ne, jotka eivät pidä tavallisesta raejuustosta, pitävät leivonnaisista. Sokerin osuudet täytteessä voidaan säätää makuun pitäen mielessä, että se lisää merkittävästi kaloreiden määrää.
Ainekset:
- 240 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 100 g sokeria;
- 150 g voita (voidaan korvata laatumargariinilla).
Täyttö:
- 500 g hienorakeista rasvaista juustoa;
- 3 munaa;
- 100 g sokeria;
- 0,5 tl suola;
- 0,25 tl sooda;
- ripaus vanilliinia.
Raasta kylmä voi tai pilko hienoksi veitsellä, sekoita sokerin ja seulotun jauhon kanssa. Jauhaa massa karkeiksi muruiksi. Tärkeä ehto on, että sinun on toimittava nopeasti, jotta öljy ei ala sulaa kätesi lämmöstä.
Levitä kaksi kolmasosaa saadusta taikinasta lämmönkestävän muotin pohjalle. On suositeltavaa käyttää riittävän syvää irrotettavaa pyöreää muotoa, se on voideltava kevyesti öljyllä tai vuorattava leivinpaperilla. Kun olet tasoittanut taikinan pohjaa pitkin, muodosta matalat sivut.
Valmista täyte. Jauhaa raejuusto tasaiseksi homogeeniseksi massaksi vaivaamalla pienimmätkin palat huolellisesti. Lisää suola, ruokasooda, sokeri ja vanilliini. Täyte tulisi kokeilla, saatat joutua lisäämään sokerin määrää. Vatkaa munat massaan, sekoita täyte huolellisesti. Prosessissa on tärkeää varmistaa, että massa ei tule liian nestemäiseksi. Ihannetapauksessa sakeuden tulisi muistuttaa paksua smetanaa.
Kaada juustomassa murokakkuun, tasoita silikonilastalla tai leveällä veitsellä. Ripottele loput voita ja jauhomuruja juustokakun päälle tasaisesti. Laita muotti uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, paista 40-45 minuuttia. Juustokakun yläosan ja sivujen tulisi saada kaunis kultainen sävy. Ota tuote uunista ja jäähdytä suoraan muotissa. Poista irrotettava puoli, laita juustokakku lautaselle ja tarjoile. Koristele kermavaahdolla haluttaessa.
Raejuustomuffinit: vaiheittainen valmistelu
Lapset rakastavat herkullisia minikuppikakkuja. Leivonnaisissa on vähän sokeria, pehmeä raejuusto ilman paakkuja antaa herkän koostumuksen. On suositeltavaa käyttää kotitekoista tuotetta, jos sitä ei ole saatavilla, on parempi valita korkealaatuinen rasvainen juusto.
Ainekset:
- 270 g raejuustoa;
- 200 g jauhoja;
- 150 g voita;
- 120 g rakeistettua sokeria;
- 2 munaa;
- 1 tl vaniljasokeri;
- 1 tl leivinjauhe;
- ripaus suolaa.
Sekoita sokeri ja vaniljasokeri leivinjauheen kanssa, lisää munat. Voita kaikki vaahtoon upotettavalla sekoittimella. Sulata voi, sekoita muna-seoksen ja raejuuston kanssa. Sekoita tasaiseksi. Jos juustoaineessa on kokkareita, on parempi hieroa seulan läpi ennen lisäämistä, taikina osoittautuu pehmeämmäksi.
Lisää suola ja seulotut jauhot juusto- ja munamassaan. Vaivaa taikina. Sekoitin auttaa tekemään siitä rehevän ja yhtenäisen. Jos seos on liian ohut, voit lisätä hieman enemmän jauhoja.
Voitele metalliset muffinssimuotit sulatetulla voilla. Toinen vaihtoehto on laittaa niihin paksusta paperista valmistetut erityiset aallotetut insertit. Täytä muotit taikinalla 2, 3 tilavuuteen, ilmamuffinit nousevat nopeasti paistamisen aikana. Aseta aihiot uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 30 minuuttia, jonka aikana muffinien tulisi laajentua ja saada kaunis kultainen sävy.
Poista muotit uunista, poista valmiit muffinit ja jäähdytä ritilällä. Tarjoile lämpimänä tai täysin jäähdytettynä. Tuoreet juustomassamuffinit ovat erityisen herkullisia maidon tai juuri valmistetun teen kanssa.
Curd keksejä: idea aamiaiseksi tai iltapäiväteetä
Kurkkuleivonnaiset eivät ole vain jälkiruoka, vaan myös täydellinen ateria. Suositut pehmeät kolmion muotoiset evästeet, joita täydentää kuppi juuri valmistettua kahvia - upea tasapainoinen aamiainen, joka sisältää runsaasti kalsiumia, proteiineja, maitorasvoja. Leivonta voidaan tarjoilla myös iltapäivän välipalaksi, mutta on parempi olla syömättä evästeitä illalla - sen kaloripitoisuus on melko korkea.
Ainekset:
- 200 g raejuustoa;
- 300 g vehnäjauhoja;
- 180 g voita;
- 1 tl leivinjauhe;
- 100 g sokeria;
- vanilliini veitsen kärjessä (voidaan korvata vaniljasokerilla).
Raasta jäädytetty voi tai pilko hyvin hienolla terävällä veitsellä. Soseuta raejuusto haarukalla, siihen ei saa jäädä kovia kokkareita. Laita juustomassa voilastuun. Siivilöi jauhot, sekoita vaniljaan, kaada annokset juustovoi-massaan. Vaivaa taikina huolellisesti käsillesi, se osoittautuu pehmeäksi, muoviseksi, homogeeniseksi. Kun taikina lakkaa tarttumasta sormiin, kerää se palloon, kääri se kalvolla, pidä kylmässä puoli tuntia.
Vie jäähdytetty taikina kerrokseksi jauhotetulle levylle, jonka paksuus ei saa ylittää 5 mm. Leikkaa ympyrät lasilla tai muotilla. Kaada sokeria lautanesta, kierrä jokainen ympyrä molemmilta puolilta ja taita neljäksi muodostaen kolmiot.
Aseta evästeet leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Tuotteiden välillä tulisi olla vapaa tila, paistamisen aikana evästeiden määrä kasvaa. Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 35-30 minuuttia. Evästeiden tulee olla hyvin ruskeat, kun ne ovat valmiit. Poista tuotteet leivinpaperista, jäähdytä loistolla ja laita astia kauniille dialle.
Kurkkukakku: nopea resepti todelliselle makealle
Ihanteellinen perheen teetä varten. Leivontaan on parempi käyttää tuoretta, sulamatonta raejuustoa ilman kovia jyviä. Rusinoiden sijaan voit käyttää hienonnettuja kuivattuja aprikooseja, luumuja tai kuivattuja kirsikoita. Paloiteltuja pähkinöitä tulisi lisätä myös juustokakkuun: saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita.
Ainekset:
- 280 g rasvaista pehmeää raejuustoa;
- 150 g voita tai margariinia;
- 300 g hienoksi jauhettua vehnäjauhoa;
- 3 isoa munaa;
- 1 tl leivinjauhe;
- 250 g sokeria;
- 100 g rusinoita;
- vanilliinia veitsen kärjessä.
Huuhtele rusinat, liota lämpimässä vedessä puoli tuntia, tyhjennä siivilässä. Kun neste valuu, ripottele rusinat pyyhkeeseen ja kuivaa hyvin.
Voita pehmennetty voi sokerilla ja vaniljalla sekoittimella. Lisää raejuusto, jatka jauhamista, kunnes seos on pörröinen ja täysin homogeeninen. Lisää munat yksi kerrallaan, lisää seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta erissä. Vatkatun prosessin aikana taikinan pitäisi kasvaa. Asettele rusinat ja sekoita hyvin varoen putoamasta massaa.
Voitele muffinssipohja, jonka keskellä on reikä, sulatetulla voilla. Levitä taikina ja täytä astia 2/3 täynnä. Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista tuotetta 30-40 minuuttia, tarkista valmius puisella sirulla.
Poista kakku uunista, jäähdytä hieman ja käännä se tarjoilutasolle. Ripottele tomusokerilla, leikkaa siistiksi viipaleiksi ja tarjoile teen kanssa.
Kurkkurulla omenoiden kanssa
Juustomassalla on miellyttävä rakenne, rikkaus ja pehmeys. Se ei ole koskaan liian kuiva tai ankara, ja oikean ainesosaseoksen kanssa se kirjaimellisesti sulaa suussa. Helppo vaihtoehto kotitekoiselle teelle on rulla tuoreilla omenoilla: yksinkertainen, kaunis ja erittäin maukas. Se voidaan keittää vain 30 minuutissa.
Ainekset:
- 100 g raejuustoa;
- 1 kuppi sokeria;
- 600 g makeaa ja hapan omenaa;
- 1 kuppi jauhoja
- 100 g voita;
- 0,25 tl suola;
- 1 pieni muna.
Jauhaa pehmennetty voi raejuustolla homogeeniseksi massaksi, suola, lisää seulotut jauhot erissä. Vaivaa pehmeä taikina, jaa se kahteen osaan ja pidä kylmässä 2 tuntia.
Pese, kuori ja ytimen omenat. Leikkaa hedelmät ohuiksi muoveiksi. Rullaa jäähdytetty taikina kahteen kerrokseen, aseta tiheä omenakerros kuhunkin kerrokseen, ripottele rakeistetulla sokerilla. Rullaa aihiot rullaksi ja aseta ne leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille. Rasvaa tuotteet lyötyllä kananmunalla ja laita uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen. Paista kunnes kullanruskea. Rullaa tarjoillaan parhaiten lämpimänä, leikattu osiin. Hieman sulanut jäätelö on hyvä säestys.
Kurkku-vuoka: suklaa ja vanilja-ilo
Lapset pitävät kovasti raikkaista ja suussa sulavista raejuustoista. On parasta palvella heitä aamiaiseksi; tällaiset leivonnaiset ovat erinomainen vaihtoehto perinteisille voileipille, muroille ja juustokakkuille.
Ainekset:
- 500 g pehmeää raejuustoa;
- 2 munaa;
- 150 ml maitoa, mitä tahansa rasvaa;
- 4 rkl. l. mannasuurimot;
- 140 g sokeria;
- 1 rkl. l. kaakaojauhe;
- 0,25 tl suola;
- ripaus vanilliinia;
- tomusokeri pölyä varten.
Jauhaa raejuusto sokerilla, vaniljalla ja munilla. Kaada maitoa, sekoita hyvin. Lisää mannasuuria annoksina, hieromalla kaikki homogeeniseksi massaksi. Jaa taikina kahteen osaan, lisää kaakaojauhe yhteen.
Voitele pyöreä tulenkestävä muotti öljyllä. Levitä vuorotellen vaalea ja tumma taikina kahdella suurella lusikalla vuorotellen. On parempi aloittaa lomakkeen reunoista, siirtymällä vähitellen kohti keskustaa. Aseta työkappale uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen. Tarkista valmius 40 minuutin kuluttua, vuoka tulee olla kauniisti ruskistunut ja täysin paistettu. Ota se uunista, jäähdytä hieman ja poista muotista. Ripottele tuotteeseen tomusokeria ja tarjoile lämpimänä.
Wieniläinen piirakka
Alkuperäinen juustojälkiruoka, jossa on rusinoita ja hienovarainen sitrushedelmien aromi. Kakku on varsin sopiva juhlapöydälle ja näyttää erittäin hyvältä valokuvissa.
Ainekset:
- 1 kg ei liian hapan, hyvin puristettua raejuustoa;
- 2 rkl. l. mannasuurimot;
- 6 munaa;
- 400 g tomusokeria;
- 100 g voita;
- 50 g appelsiininkuorta;
- 50 g siemenettömiä rusinoita;
- leivänmuruja;
- suola.
Ohjaa raejuusto lihamyllyn läpi, hajota munat kulhoon erottamalla keltuaiset proteiineista. Jauhaa voi, lisäämällä siihen vuorotellen munankeltuaisia, jauhettua sokeria, raejuustoa. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi, laita päälle juustomassa, ripottele sokeroiduilla appelsiinihedelmillä, rusinoilla ja mannasuurimolla. Lisää vanilliinia ja vähän suolaa. Sekoita varovasti yrittäen ylläpitää proteiinien pehmeyttä.
Voitele tulenkestävä muotti öljyllä, ripottele leivänmurulla. Laita taikina ulos, tasoita lastalla, paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 50-60 minuuttia. Poista valmis kakku varovasti pannusta ja jäähdytä. Koristele leivonnaiset valkosuklaajauholla, kermavaahdolla tai jauhemaisella sokerilla.
