Tiivistetty maito taikinan tai täytteen ainesosana antaa leivonnaisille ainutlaatuisen maun ja aromin. Ei ihme, miksi makealle on vain hullua kakkuja, kakkuja ja tiivistettyä maitoa sisältäviä evästeitä! He sopivat hyvin teen tai kahvin kanssa ja pystyvät muuttamaan minkä tahansa pöydän juhlavaksi.
Tiivistetty maito: mitä valita
Tiivistetty maito itsessään on herkullinen ja ravitseva tuote. Se säilyttää suurimman osan täysmaidon terveysvaikutuksista. Eli se on kalsiumin, eläinproteiinin ja joukon hivenaineiden lähde.
Samanaikaisesti korkean sokeripitoisuuden vuoksi tämän tuotteen kaloripitoisuus on erittäin korkea. Siksi sinun on syötävä se maltillisesti - esimerkiksi lisäämällä se teetä tai kahvia. Leivonnaisia, joissa on tiivistettyä maitoa, ei myöskään pitäisi sisällyttää ruokavalioon kovin usein.
Tiivistetystä maidosta saa mahdollisimman paljon hyötyä ja mahdollisimman vähän haittaa, kun kiinnität huomiota seuraaviin:
- Rakenne. Laadukas tiivistetty maito koostuu vain luonnollisesta lehmänmaidosta ja sokerista. Ei säilöntäaineita, makuja tai "korvikkeita"!
- Hyvä tuote ei voi olla liian halpa. Älä säästele, kun valitset ainesosia kotitekoiseen leivontaan. Voit silti saada hintaa verrattuna kulinaaristen tuotteiden ostamiseen kaupasta.
- Korkealaatuista keitettyä tiivistettyä maitoa on vielä vaikeampaa löytää. Siksi on parempi keittää se kotona "tavallisesta" tiivistetystä maidosta. Tätä varten suljettua tölkkiä keitetään kattilassa vedellä puolitoista - kaksi tuntia. Tällöin vedenpinnan tulisi olla purkin päällekkäinen muutamalla senttimetrillä.
Tuloksena olevia "nyyttejä" on mahdotonta avata kuumana - odota, kunnes se jäähtyy!
Rulla tiivistetyllä maidolla "Banana"
Makea sämpylöitä täytteellä myydään jokaisessa keittokomeroissa. Haluatko mielenkiintoisemman vaihtoehdon?
Ainekset:
- tiivistetty maito - 1 tölkki
- jauhot - 5-6 rkl. lusikat
- muna - 1 kpl.
- voi - 100 g
- leivinjauhe taikinaa varten - 0,5 tl
- banaani - 1 kpl.
Rullan hedelmät on valittava suorassa muodossa, jotta ne kiertyvät kätevästi taikinan ympärille.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Voita muna ja puoli purkkia tiivistettyä maitoa vispilällä tai sekoittimella.
- Kaada jauhot, leivinjauhe välittömästi siihen, sekoita hyvin.
- Kaada taikina leivinpaperille (on parempi peittää pohja erityisellä paperilla). Paista noin neljännes tuntia 180 asteessa.
- Kerma saadaan "vierittämällä" sekoittimella voin kanssa tiivistetty maito.
- Kun kakku on paistettu, anna sen jäähtyä hieman (jotta et polta itseäsi). Voitele kerma sen päälle, älä tuo sitä senttimetriä tai kaksi reunoihin.
- Kuori banaani, laita kuoren reunalle ja kääri rulla.
Pidä valmis jälkiruoka noin tunnin ajan viileässä paikassa liota.
Valmis taikinan tiivisteet maitotiivisteellä
Jos jääkaapissa on lehtitaikinapakkauksia ja tölkki tiivistettyä maitoa, halu hemmotella itseäsi herkullisella ruoalla ei yllättäisi sinua. Vähän vaivaa - ja upea jälkiruoka pöydällä!
Vaaditut tuotteet:
- lehtitaikina - 500 g
- keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki
- muna - 1 kpl.
- sokeri - 2 rkl. lusikat
- saksanpähkinän ytimet - 1 lasi
Jos talossa ei ollut pähkinöitä, sillä ei ole merkitystä. Mutta heidän kanssaan maku on rikkaampi.
Ruoanlaitto näin:
- Sulata taikina kokonaan etukäteen.
- Jauhaa pähkinät murskaimella tai tehosekoittimessa, mutta ei liian hienoksi. Sekoita keitetyn maitotiivisteen kanssa.
- Avaa taikina ja rullaa se hieman (enintään 3-4 mm paksuksi). Leikkaa 8-10 cm neliöiksi.
- Laita täyte puolelle neliöstä, peitä taikinan vapaa reuna. Purista tiukasti ja varovasti.
- Paista ohut voideltuun leivinpaperiin 180 astetta. Heti kun kultainen kuori ilmestyy (yleensä 20-25 minuutin kuluttua) - valmis!
Tarjoile hieman lämpimänä tai viileänä.
Sokerikakku hitaassa liedessä
Resepti monikeittimelle, joka voidaan kuitenkin toteuttaa uunissa.
Ainekset:
- munat - 2 kpl.
- tiivistetty maito - 1 tölkki
- jauhot - 1 lasi.
- kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat
- sooda - 1 tl
Kuinka tehdä taikina:
- Vatkaa munat.
- Sekoita tiivistettyyn maitoon ja soodaan (sammuta se etukäteen).
- Kaada jauhoja vähitellen, älä lopeta sekoittamista.
- Kaada kaakaota. Sekoita, kunnes taikinamme on tasaisen värinen ja sakeus.
- Voitele monikeittokulho ohuella voikerroksella. Kaada taikina ja keitä leivontaohjelman mukaisesti tunnin ajan.
Kakkua ei tule ottaa pois muotista heti ohjelman päättymisen jälkeen; se kannattaa odottaa neljännes tuntia. Jälkiruoan reunat irtoavat kulhosta, ja sitten se voidaan poistaa vahingoittumatta.
Valmis keksi voidaan kaataa sulalla tummalla suklaalla, liottaa kermalla, koristeltu marjoilla tai hedelmillä.
Kakku "Musta prinssi"
Klassinen kakku, suosikki takaisin Neuvostoliitossa. On useita vaihtoehtoja, mukaan lukien tiivistetty maito.
Vaiheittainen resepti saattaa tuntua pitkältä - mutta se ei todellakaan ole vaikeaa.
Tarvitset testiä varten:
- jauhot - 1, 5 kuppia
- tiivistetty maito - puoli tölkkiä
- munat - 2 kpl.
- sokeri - 1 lasi
- smetanaa - 1 lasi
- kaakaojauhe - 1,5 rkl
Tarvitset myös 1 tl ruokasoodaa, etikkaa sen sammuttamiseksi ja 1 rkl tärkkelystä.
Kerma:
- tiivistetty maito - puoli tölkkiä
- voi - 300 g
- kaakao - 2 rkl. lusikat
- kuoritut saksanpähkinät - 0,5 kuppia
Fondantille:
- voi - 3 rkl. lusikat
- maito - 3 rkl. lusikat
- kaakao - 3 rkl. lusikat
- sokeri - 6 rkl. lusikat
Luomme vaiheittain. Ensimmäinen - kakut:
- Sekoita munat ja sokeri perusteellisesti vispilällä / sekoittimella, kunnes kiteet leviävät.
- Kaada tiivistetty maito, sekoita.
- Ripottele kaakaota ja tärkkelystä jauhoilla ja lisää nestemäisiin komponentteihin. Sammutettu sooda, jota seuraa jauhot.
- Vaivaa taikina huolellisesti. Jaa se kolmeen. Rullaa kaikki osat valssaustapilla samanmuotoisiksi kerroksiksi.
- Paista kakkuja 180 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä lautasliinan alla.
Kerma:
- Pidä öljy lämpimänä tuotteen pehmentämiseksi
- Jauhaa se yhdessä kaakaojauheen ja tiivistetyn maidon kanssa. Lyödä.
- Murskaa saksanpähkinä ja lisää kermaan, sekoita.
Keittofondantti:
- Kuumenna maito kuumaksi, ettei se kiehu. Poista liedestä.
- Sekoita kaakaon ja sokerin kanssa.
- Lisää öljyä.
- Laita seos matalalle lämmölle ja lämmölle sekoittaen toisinaan. Kun se kiehuu, ota se pois.
Kakun kokoaminen:
- Aseta kakku lautaselle, peitä puolet kerma.
- Laita toinen kakku päälle, päällystä loput kerma.
- Kaada fondantti kakun ja reunojen päälle.
Joskus kakku on koristeltu ripottelemalla jauhettua sokeria ja murskattuja saksanpähkinöitä.
Laita valmis "musta prinssi" kylmään. On parempi, jos makea tuote seisoo vähintään 6 tuntia ennen tarjoilua - joten kakut ovat paremmin tyydyttyneitä.
Anthill kakku
Erittäin suosittu jälkiruoka tiivistetyllä maidolla. Yhden reseptin mukaan voit valmistaa kakun tai yksittäisiä kakkuja.
Ainekset:
- jauhot - 3,5 kuppia
- tiivistetty maito (mieluiten keitetty) - 1 tölkki
- sokeri - 0,5 kuppia
- smetanaa - 200 g tai yksi "ohut" lasi
- margariini - 1 pakkaus (200 g)
- voi - 1 pakkaus (200 g)
Tarvitset myös taikinaa (0,5 tl) tai leivinjauhetta.
Tee taikina kaavion mukaan:
- Siivilöi jauhot.
- Leikkaa margariini kuutioiksi (jos pakkaus on vain jääkaapista, käytä karkeaa raastinta). Murskattu tuote muuttuu nopeasti pehmeäksi.
- Sekoita se jauhojen, sokerin ja smetanan kanssa. Vaivaa mureneva taikina käsin.
- Tee "makkara" ja kulje lihamyllyn läpi suurella ritilällä.
- Voitele leivinpelti kevyesti. Kaada taikinamurska pois ja lähetä paistamaan 180 asteeseen.
- Pidä uunissa, kunnes taikina muuttuu kultaiseksi.
Luomme voiteen voista ja tiivistetystä maidosta huoneenlämmössä. Sekoita ainekset huolellisesti, mieluiten sekoittimella.
Kun irtonainen "kakkumme" on jäähtynyt, jauhaa se käsin tai murskaamalla. Sekoita huolellisesti kerman kanssa.
Laita makea massa "kukkulalle". Vaihtoehto on muovata useita erillisiä kakkuja. Yläosaa käytetään usein suklaajäätelön tai sulatetun tumman suklaapatukan kanssa.
On välttämätöntä pitää "Anthill" jääkaapissa vähintään kolme tai neljä tuntia. Jos se kestää kauemmin, vielä paremmin.
Reseptillä on monia muunnelmia. Esimerkiksi:
- hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa;
- lisäämällä munia taikinaan;
- Murokeksieväisten "muurahaiskukka" ilman paistamista. Tätä varten hienonnetut leivonnaiset (noin 500 g) sekoitetaan kerman kanssa, kuten yllä olevassa reseptissä, tai vain "keitettyjen" tölkkien kanssa. "Nopea", mutta erittäin maukas kakku!
Tiivistetty juustokakku tiivistettyä maitoa: paistettu vaihtoehto
Juustokakut ovat tulleet suosittuja maassamme niin kauan sitten kuin "Anthill", ja kotiäidit ovat jo keksineet monia kotitekoisia reseptejä. Esimerkiksi tiivistetyllä maidolla.
Ainekset:
- raejuusto - 400 g
- tiivistetty maito - yksi keskeneräinen tölkki
- munat - 3 kpl.
- Sekoita raejuusto, tiivistetty maito ja munat. Makua varten voit lisätä vähän vanilliinia.
- Kaada ohutöljyiseen astiaan.
- Paista 50-60 minuuttia 180 astetta (tai hieman enemmän).
Jäähdytä valmis jälkiruoka vähän. Kun reunat irtoavat leivinpaperin sivuilta, siirrä laudalle ja jaa osiin.
Juustojuustokakku ilman paistamista
Tuotteet:
- raejuusto - 400-500 g
- tiivistetty maito - 1 tölkki
- voi - 100 g
- välitön gelatiini - 1 pakkaus (11 g)
- keitetty kylmä vesi - 0,6 kuppia
- murokeksievästeet - 250-300 g.
Valmista näin:
- Kaada gelatiini syvennettyyn kulhoon tai lasiin vedellä. Anna turvota.
- Sitten "liuotetaan" seos "vesihauteeseen" jatkuvasti sekoittaen. On tärkeää, ettet anna veden kiehua. Kun kaikki gelatiini on liuennut, aseta liuos kylmään.
- Aseta pehmennetty voi tehosekoittimeen keksien kanssa ja pilko hienoksi.
- Levitä saatu seos tasaisesti jaetun muodon pohjalle ja tiivistä huolellisesti. Tämä on juustokakun perusta.
- Vatkaa raejuustoa tiivistetyllä maidolla ja hyytelöliuoksella kermaiseksi. On helpompaa tehdä tämä sekoittimella.
- Laita juustomassa murskattujen keksien päälle, litistä.
Jätä jälkiruoka jääkaapissa 2-3 tuntia.
Ruokalaji on valmis!
Tula-piparkakut tiivistetyllä maidolla
Tänään piparkakkuista kuulet vain, että "se ei ole ollenkaan sama" myynnissä. Miksi et yrittäisi luoda "oikeaa" kotona?
Mitä tarvitset testiin:
- jauhot - 700 g
- sokeri - 200 g
- muna - 2 kpl.
- voi - 100 g.
- hunaja - 3 rkl. lusikat
- sooda - 1 tl
Tarvitset myös rkl kanelia ja muskottipähkinää.
Valmistele täytettä varten purkki keitettyä tiivistettyä maitoa. Lasite valmistetaan pienestä määrästä vettä ja sokeria. Tavallinen suhde on 1: 2 tai 3: 5, esimerkiksi 3 rkl. lusikat vettä ja 5 rkl. rkl (ilman dioja) sokeria.
Ruoanlaitto:
- Anna voin pehmentyä ennen taikinan vaivaamista. Sinun tulisi myös valmistaa "vesihaute" leveässä kattilassa. Tee itse taikina näin:
- Aseta sokeri ja hunaja kätevään astiaan. Jos jälkimmäinen on kovettunut, se on lämmitettävä sokerilla vesihauteessa (älä ylikuumene!). Hunajasta tulee vuotavaa. Muuraa voi haarukalla ja lisää seokseen. Sekoita hyvin.
- Riko munat, lisää sooda (sammuttamaton kalkki). Häiritse uudelleen.
- Kuumenna kulho massan kanssa "vesihauteessa". Pidä 8-10 minuuttia sekoittaen. Sokeri on täysin liuennut ja tuotteiden seoksesta tulee homogeeninen. Poista astiat "kylvystä".
- Lisää vähitellen seulotut jauhot. Sekoita taikina jokaisen annoksen jälkeen. Lisää kaneli ja ripaus muskottipähkinää jauhoilla. Varmista, että taikina on kiinteää, mutta ei kovaa.
- Vaivaa taikinaa, kunnes se muuttuu joustavaksi eikä enää tartu käsiin.
Jotkut kotiäidit asettavat taikinan tässä vaiheessa jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta se infusoidaan.
Jaa taikina neljännekseen ennen paistamista ja rullaa kukin puoli senttimetriä paksuksi kakuksi. Peitä kaksi kerrosta tiivistettyä maitoa - nämä ovat kaksi pohjakerrosta. Aseta kerrokset täyttämättä piparkakkujen päälle. Purista tuotteen reunat varovasti.
Paista leivinpaperilla, joka on peitetty pergamentilla. Uunin lämpötila on 200 astetta. Piparkakut ovat valmiita 15-20 minuutissa.
Kun herkku on uunissa, on aika tehdä kuorrutus. Sekoita vesi ja sokeri ja kiehauta. Toinen vaihtoehto on laittaa makea seos lasiin mikroaaltouuniin kahdeksi minuutiksi. Voitele piparkakkujen yläosa saadulla seoksella heti sen poistamisen jälkeen uunista.
