Piparjuurimausteet ovat suosittuja maassamme, ne korostavat lihan ja muiden tuotteiden makua. Piparjuurijuuri sisältää paitsi vitamiineja myös eteerisiä öljyjä, karoteenia, mineraalisuoloja ja kuituja.
Voit ostaa tämän kuuman mausteen kaupasta, mutta kotona keitetty piparjuuri on paljon aromaattisempaa ja maukkaampaa. Voit lisätä siihen omenaviinietikkaa, punajuurimehua.
Tällä ruokalajilla on myönteinen vaikutus mahaan ja antaa keveyden tunteen myös runsaan aterian jälkeen. Tällaiset aihiot ovat hyvin varastoituja, joten ne voidaan valmistaa talveksi.
200 grammaa juurta varten tarvitset 100 ml etikkaa ja keitettyä vettä, suolaa maun mukaan ja kastikkeen hieman pehmentämiseksi voit lisätä hieman sokeria.
Jauhaa kasvin juuret saadaksesi homogeenisen puuron ilman paloja. Lisää sitten etikka, vesi ja suola, sekoita ja laita 1 tl. Sahara. Jos mauste on korjattu talveksi, laita se lasipurkkeihin ja kiristä kannet.
Toinen mauste ansaitsee huomion, jota kutsutaan yleisesti "Hrenoderiksi". Sitä ei tarvitse valmistaa talveksi steriloiduissa purkissa, koska sillä on pitkä säilyvyysaika.
Tätä kastiketta varten 200 g juurta vaatii 200 g mehukkaita tomaatteja, 1 valkosipulinkynsi, ripaus suolaa ja 5 g sokeria.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja leikkaa ne kahteen osaan. Kuori piparjuuri ja valkosipuli ja vie sitten kaikki valmistetut tuotteet vuorotellen lihamyllyn läpi. Sekoita sitten kaikki ja lisää loput ainekset kastikkeeseen.
Toinen vaihtoehto talvikorjuuseen on piparjuuri punajuurimehulla. 500 g piparjuurta varten tarvitset 250 g punajuurimehua, 15 g etikkaesanssia, 1 rkl. suolaa ja 1, 5 rkl. Sahara.
Ensin sinun on valmistettava sokerijuurikkaan mehu. Kuoritut vihannekset murskataan raastimella, ja sitten mehu puristetaan juustolevyn läpi ja suodatetaan. Piparjuuria vieritetään lihamyllyn läpi. Nämä aineosat sekoitetaan, suolaa, sokeria ja etikkaa lisätään.
