Tämä perinteinen venäläinen mauste on välttämätön talvikaudella. Se täydentää täydellisesti kala- ja liharuokia ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Se voi jopa hoitaa vilustumista! Piparjuuren tekeminen kotona on yksinkertaista. Ainoa vaikeus syntyy juuren murskaamisessa. Tässä annamme parhaan neuvon tämän prosessin helpottamisesta.
Se on välttämätöntä
- - piparjuurijuuri - 400-500 g;
- - vesi - 2/3 kuppi;
- - pöytäviinietikka 9% - 4-5 rkl. lusikat;
- - punajuuret - 200 g;
- - suola - 2 rkl. lusikat;
- - rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat;
- - kannelliset lasipurkit.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos piparjuuren juurta ei vain kaiveta, vaan se makaa pitkään, se todennäköisesti on liian kuiva. Tässä tapauksessa sinun on laitettava se veteen hetkeksi. Juuren kuivuudesta riippuen sinun on pidettävä sitä vedessä 5-24 tuntia. Pitkäaikainen liotus on myös hyödyllistä liiallisen katkeruuden poistamiseksi.
Vaihe 2
Kuoritaan piparjuurijuuri, huuhdotaan se perusteellisesti ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 3
Nyt sinun on jauhettava palat lihamyllyssä hienoksi lastuksi. Tämä on ongelmallisin vaihe, koska juuren erittämät eteeriset öljyt vaikuttavat voimakkaammin silmiin ja nenään kuin sipuliin. Siksi piparjuurta ei voida raastaa. Paras vaihtoehto on käyttää monitoimikoneita, joissa on suljetut kulhot tai tehosekoitinta. Ja jos käytät lihamyllyä, sinun on kiinnitettävä siihen muovipussi, jossa on joustava nauha - niin, että vierityksen jälkeen massa kerääntyy välittömästi siihen. Voit laittaa tuulettimen viereen niin, että se puhaltaa hajun vastakkaiseen suuntaan. On parasta työskennellä avoimen ikkunan tai parvekkeen kanssa. Käsineitä voidaan käyttää käsilläsi.
Vaihe 4
Täytä juurilastut kiehuvalla vedellä. Veden ei pitäisi olla vähän - jos tiivistät lastut, veden on peitettävä se melkein tasaisesti. Lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin.
Vaihe 5
Puhdistamme punajuuret, huuhdotaan ja hierotaan hienolla raastimella. Purista mehua siitä cheeseclothin läpi (1/4 - 1/3 kuppia). Sekoitamme mehun etikan kanssa. Lisää piparjuurelle ja sekoita.
Vaihe 6
Huuhdotaan tölkit perusteellisesti soodalla ja steriloidaan, keitetään kannet. Laitetaan piparjuuri purkkeihin, suljetaan kannet ja laitetaan viileään paikkaan tai jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua se voidaan jo kuluttaa.
