Gin on vahva alkoholijuoma, joka juoda laimentamattomana tai lisätty cocktaileihin, tarjoillaan aperitiivina tai ruoansulatuskanavana. Pienet annokset stimuloivat ruokahalua ja parantavat ruoansulatusta, mutta ginin juominen liian usein voi vaikuttaa kielteisesti terveyteesi.
Jin: historia ja ominaisuudet
Juniper gin on voimakas alkoholijuoma, jossa on männyn neulan tuoksu ja tunnistettava mausteinen maku. Koostumus sisältää violettijuuria, korianteria, sitruunankuorta, manteleita, anista ja muita komponentteja, joilla on runsas aromi. Maistelun jälkeen katajan maku pysyy suussa. Alun perin juoman vahvuus ylitti 40 astetta, mutta myöhemmin valmistajat varmistivat, että kukaan ei juo juomaa puhtaassa muodossa, ja alkoivat vähitellen vähentää alkoholipitoisuutta. Tämä heikensi kuitenkin huomattavasti makua, myynti laski.
1960-luvulla asetettiin kova standardi. Tästä lähtien minkä tahansa gin-merkin vahvuus oli 37,5%, mikä mahdollisti alkuperäisen maun säilyttämisen ja tuotteen käytön cocktaileihin.
Ginin kotimaa on Iso-Britannia, alun perin sitä juovat yksinomaan merimiehet. Myöhemmin voimakas, aromaattinen ja halpa juoma rakastui muihin luokkiin. Jin oli arvostettu sen nopeasta vaikutuksesta ja jopa hyvitettiin lääkinnällisillä ominaisuuksilla. Lääkärit määräsivät säännöllisesti pieniä annoksia vahvaa juomaa estääkseen malarian, suoliston häiriöt ja jopa ruton. Uskottiin, että gini parantaa hypokondrioita ja vilustumista, lievittää unettomuutta ja stimuloi immuunijärjestelmää. Sumuisessa Englannissa nämä ominaisuudet arvostettiin erityisesti.
Lääkkeenä juomana otettiin lasit, mutta harvat ihmiset pitivät puhtaasta laimentamattomasta ginistä: luonnollisten aromaattisten lisäaineiden ansiosta sillä oli liian ankara maku ja havupuiden aromi. Gini alkoi sekoittua kuumaan veteen ja muihin alkoholijuomiin: näin syntyivät ensimmäiset cocktailit.
Ginin tuotanto ja lajikkeet
Moderni gini koostumus vaihtelee valmistajasta riippuen, sen kaava voi sisältää jopa 120 ainesosaa. Kuitenkin 2 komponenttia pysyy muuttumattomana: vehnä- tai ohra-alkoholi ja katajanmarjat.
Todellinen klassikko on vehnästä tislattu lontoolainen gini. Tätä raaka-ainetta käyttävät kaikki Ison-Britannian valmistajat. Alankomaissa ja Belgiassa ohra-alkoholi on suositumpaa.
Tuotantomenetelmä on myös erilainen. Hollantilaista giniä lisätään katajan, aniksen, violetin juuren ja muiden aromaattisten ainesosien kanssa suoraan ohran vierteeseen, sekoitettuna, fermentoituna ja kaksoistislaamalla. Epäpuhtauksista puhdistettu juoma laimennetaan haluttuun vahvuuteen, minkä jälkeen se vanhennetaan tynnyreissä. Prosessin aikana juoma saa kauniin keltaisen värin, voimakkuus riippuu ikääntymisajasta. Isossa-Britanniassa makuja lisätään jo puhdistettuun vehnäalkoholiin ja tuote tislataan uudelleen, puhdistetaan ja laimennetaan.
Moderni gini koostumus vaihtelee valmistajasta riippuen, sen kaava voi sisältää jopa 120 ainesosaa. Kuitenkin 2 komponenttia pysyy muuttumattomana: vehnä- tai ohra-alkoholi ja katajanmarjat.
Juoman tärkeimmät tuotemerkit:
- "Lontoon towerin vartija". Englantilainen kuiva gini sisältää valittua vehnäalkoholia, katajanmarjoja, korianteria, karvasmanteleita, sitrushedelmiä. Tämä gini tulisi juoda puristamattomana, aperitiivina tai ruuansulatuksena.
- Gordons. Se sisältää kaksinkertaista tislattua vehnäalkoholia, katajaa, enkeliä, kanelia, sitruunankuorta. Juomalla on pehmeämpi, mausteinen, hieman makea maku.
- Bombay Sapphire. Englantilainen sininen gini, baarimestareiden suosikki juoma, on välttämätön klassisille cocktaileille. Se sisältää vehnäalkoholia, katajaa, lakritsiä, voikukkamehua ja cassia-kukkia.
Kuinka ja millaista juoda giniä: ammattimaisen baarimikon neuvoja
Gini voidaan kuluttaa siistinä tai laimennettuna. Laimentamaton juoma tarjoillaan parhaiten kylmänä aperitiivina. Se kaadetaan pieniin lasiin tai vanhanaikaisiin lasiin, jälkimmäisessä tapauksessa voit lisätä jääkuutioita. Vahva aromaattinen gini stimuloi ruokahalua hyvin, lämmittää ja virkistää. On parempi juoda se kylmänä vuodenaikana, johon liittyy sopiva välipala: savustettua lihaa, kylmää paahtopaistia, suolakurkkua, oliiveja. Giniä voidaan tarjoilla myös kuumien ruokien, erityisesti riistan tai paistetun karitsan kanssa katajanmarjoilla.
Pitkät juomat suosivat rakastavat klassista gini- ja tonic-pariliitosta. Katkera, virkistävä alkoholittomat juomat sopivat hyvin mausteiseen alkoholiin. Seos tarjoillaan kylmänä, voidaan lisätä murskattua jäätä. Kaada gini ja tonika esijäähdytettyihin leveisiin lasiin, joissa on paksu pohja. Tonikon sijasta käytetään usein kolaa, soodaa ja mitä tahansa soodavettä. Täytettyjä oliiveja, keksejä, mausteista juustoa, nykivää lihaa tarjoillaan kevyenä välipalana.
Cocktail-reseptit
Gini on yksi suosituimmista ainesosista cocktaileissa. Se antaa sekoitetuille juomille voimaa, alkuperäisiä hartsihuippuja, kirkkautta ja omaperäisyyttä. Nämä sekoitukset tilataan usein baareihin, mutta herkullinen cocktail on helppo sekoittaa kotona. Alkuun kannattaa ryhtyä yksinkertaisimmista vaihtoehdoista, ottaa käyttöön vähitellen uusia mielenkiintoisia komponentteja ja kokeilla uusia yhdistelmiä. Baarimikot sanovat, että gini on erityisen hyvin yhdistetty happamiin ainesosiin: sitruuna, karpalo, puolukka, limen mehu.
Martini
Klassisen cocktailin resepti on hyvin yksinkertainen: se sisältää sinistä englantilaista giniä ja kuivaa valkoista vermuttia, ja komponentit sekoitetaan yhtä suurina osuuksina. Seos tarjoillaan erityisessä martini-lasissa korkealla varrella; oliivi on lisättävä cocktailiin. On toinen vaihtoehto, joka tilataan usein baarista. Sitä kutsutaan "Dirty Martini": pieni korkealaatuinen oliiviöljy kaadetaan lasiin, jossa on valmis cocktail.
Baarimikot voivat myös tarjota naisille erityisen Martinin, jolla on mielenkiintoisempi ja epätavallisempi maku. Kolmasosa kuivasta valkoisesta vermutista kaadetaan ravistimeen ja sekoitetaan saman määrän giniä ja juuri puristettua sitruunamehua. Ravistamisen jälkeen cocktail kaadetaan martini-lasiin ja koristelaan sitruunankuorella.
Jin ja karpalo
Tyylikkäällä punertavan vaaleanpunaisella juomalla on virkistävä maku, ja siitä pitävät sekä miehet että naiset. Täytä jäähdytetty highball-lasi puoliväliin jääkuutioilla, kaada päälle 50 ml giniä ja 150 ml karpalomehua (mieluiten kotitekoinen). Koristele cocktail ohuella sitruunaviipaleella tai kalkilla ja lisää olki.
Bronx
Toinen suosittu cocktail iloisella oranssilla värillä. Kaada ravistimeen 20 ml giniä ja sama määrä juuri puristettua appelsiinimehua, lisää 10 ml punaista ja kuivaa valkoista vermuttia. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos sinulla ei ole ravistinta, voit käyttää mitä tahansa suurta kannella varustettua astiaa. Kaada cocktail jäähdytettyyn lasiin, tarjoile jäätä erikseen.
Bronx kaadetaan yleensä martini- tai leveisiin lasiin, joissa on pitkä ohut varsi. Juoma voi olla nestemäinen ja läpikuultava ja paksu, epäselvä. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään kireää appelsiinimehua, toisessa sitä lisätään massan kanssa.
"Lady Chatterley
Juhlava cocktail erityisesti naisille. Se tarjoillaan korkeissa kapeissa samppanjalaseissa, jalo tumman granaattiomenan sävy koristaa mitä tahansa pöytää. Tarjoile hedelmiä ja keksejä erikseen.
Sekoittajassa sekoitetaan 30 ml giniä, 10 ml kutakin valkoista vermuttia, Curacao-likööriä ja juuri puristettua appelsiinimehua, lisätään hieman murskattua jäätä. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kaada jäähdytettyihin laskeihin. Reunojen ympärille voi muodostua vaahtoa, jota ei tarvitse poistaa. Jokainen annos on koristeltu appelsiinikuoren kiharalla.
Gin on hankala juoma, joka vaatii huomaavaa maistamista ja asianmukaista tarjoilua. Sitä kulutetaan pieninä annoksina, ja sen mukana on oltava asianmukainen välipala, joka lähtee liikkeelle ja täydentää mausteista makua ja kirkasta aromia.
