Siideri on velkaa alkuperänsä ranskalaisille talonpoikille, jotka löysivät erinomaisen tavan käsitellä omenasato. Ajan myötä omenaviini sai laajan suosion kaukana Ranskan ulkopuolelta, myytävien lajikkeiden määrää on tuskin mitattavissa. Voit myös kokeilla oman siiderin valmistamista.
Valmistelu ruoanlaittoon
Siiderin valmistamiseksi kotona tarvitset mehustimen, sokerin, viinihiivan, muoviastiat, erityisen kaarevan viiniputken ja tietysti omenat. 50 kilogrammasta hedelmää sinun pitäisi saada noin 30 litraa valmiita viinejä. Omenoiden on tietysti oltava kypsät ja ilman näkyviä vaurioita. Lajike ei ole kovin tärkeä, siideriä voidaan valmistaa mistä tahansa omenasta, jopa hapan omenasta, mutta sinun on lisättävä ruoanlaittoon käytetyn sokerin määrää.
Siiderin sokeri voidaan korvata lisäämällä päärynöitä 10-30% hedelmien kokonaispainosta.
omena mehu
Valmista omenat mehua varten. Voit yksinkertaisesti leikata ne paloiksi ja viedä ne mehupuristimen läpi, tai voit tehdä niiden kanssa samalla tavalla kuin ranskalaiset talonpojat - pilko ne hienoksi, aseta ne astiaan, murskaa ne murskaan, laita ne liinavaatteiden päälle Pyyhi mehu tuloksena olevasta massasta huolellisesti. Kaada valmis mehu muoviastiaan, jonka tehtävänä voi olla pieni säiliö tai tavalliset muovipullot.
On parasta jättää siideri käymään lämpötilassa, joka on hieman alle huoneen lämpötilan, noin 16-18 ° C.
Tukkeutuminen
Sekä kanisterin että pullojen on voitava sulkea ne erityisellä viiniputkella, jonka tehtävänä on mahdollistaa käymisen aikana vapautuneen kaasun vapaa siirtyminen ulkopuolelle ja samalla estää ulkoilman tunkeutuminen vesiputkeen. käymisneste. Äärimmäisissä tapauksissa voit tehdä ilman tällaista putkea käärimällä pullo tavallisimmalla korkilla. Mutta sitten sinun on käännettävä sitä puoli kierrosta joka päivä ja heti, kun kaasu tulee ulos sisältä, käännä se takaisin, jotta ilma ei pääse sisälle.
Jotkut erityisen ikäiset siiderit voivat kypsyä melkein vuoden.
Siideri kypsyy
Lisää mehuun sokeria 1-1,5 kg omenakiloa kohti. Periaatteessa muita lisäaineita ei tarvita. Omenat sisältävät jo tietyn määrän käymiseen tarvittavaa hiivaa, sinun tarvitsee vain odottaa ja seurata säännöllisesti syntyneiden kaasujen poistumista. Siiderin täydellinen kypsyminen kestää noin 3 kuukautta. Jos haluat nopeuttaa prosessia hieman, voit ostaa erityistä viinihiivaa. Niiden avulla siideri on valmis 2-3 viikossa valmistuksen aloittamisesta.
