Kurkkien säilykkeille on monia reseptejä, ja jokainen käyttää omaa maustejoukkoaan. Kurkkujen peittauksen klassisessa reseptissä on ainesosien vähimmäisjoukko, mutta lisäämällä mausteita purkkiin voidaan lisätä erityinen pikantti valmiiseen välipalaan.
Mausteiden ja mausteiden sarja kurkkuja valmistettaessa riippuu valitun säilykemenetelmän reseptistä, koska hedelmien peittauksessa ja peittauksessa käytetään erilaisia komponentteja. Jopa yhdellä valmistusmenetelmällä voit kuitenkin laittaa erilaisia mausteita purkkeihin, minkä seurauksena valmiit valmisteet eroavat toisistaan hieman makuun.
Yleensä jotkut mausteet, kun peittaat ja peitat kurkkuja, ovat identtisiä, mutta kun peitat vihanneksia purkkeihin, sinun on lisättävä myös sokeria ja etikkaa (tai sitruunahappoa). Nämä ainesosat antavat marinadille makean hapan maun. Tuotesarjasta ja mausteista 3 litran purkki vaatii:
- 15-20 keskikokoista kurkkua (enintään 1,5 kg);
- 60-70 grammaa suolaa;
- 3-5 herneen mustapippuria;
- 3-5 arkkia mustaherukkaa;
- piparjuurenlehti (voidaan korvata viidellä kirsikka- tai tammenlehdellä);
- tillikukinto;
- 5-7 valkosipulinkynsiä;
- Laakerinlehti.
Yllä olevat ainesosat ovat riittäviä suolakurkkun kurkkua varten, mutta kun peitat hedelmiä, lisää purkkiin kolme ruokalusikallista sokeria ja yksi rkl etikkaesanssia.
On myös syytä huomata, että kurkkua purkitettaessa voit laittaa purkkiin muita yrttejä / mausteita, kuten basilikaa, korianteria, kuumia paprikoita palkoihin, minttua, sitruunamelissa, rosmariinia, timjamia, rakuunaa, selleriä ja persiljaa (sekä yrttejä että juuret), kaneli, neilikka, sinappijyvät. Tiedoksi: sinapin lisääminen estää käymisen, siellä tölkit eivät "räjähdä", niiden sisältöä säilytetään pidempään eikä se heikene.
