Kynitty kypsät banaanit eivät pysty ylläpitämään laatua pitkään aikaan ja alkavat nopeasti mätää kuljetuksen aikana. Siksi banaanit toimitetaan hieman kypsymättömiä.
Kypsymättömien banaanien kuljetus auttaa pitämään ne tuoreina. Hedelmät eivät kuitenkaan kypsy yksinään korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Siksi banaanit ovat hiilihapotettuja ennen niiden myyntiä.
Banaanien ilmastus - mikä se on?
Kypsymättömillä banaaneilla on vihertävä kuori ja terävät reunat. Kypsällä banaanilla on lähes pyöreä poikkileikkaus, koska kaikki reunat ovat erittäin tasaisia. Kypsien hedelmien saamiseksi ne ilmastetaan.
Banaanien ilmastuksen avulla voit muuntaa tärkkelyspitoiset aineet sokeriksi. Tämän menettelyn avulla voit saavuttaa hedelmän optimaalisen kypsyyden.
Kaukoista maista tuotuja banaaneja varastoidaan tuuletetuissa laatikoissa 13-15 asteen lämpötilassa. Ilmastusta varten hedelmät sijoitetaan erityiseen lämpöä eristävään kammioon, jossa ne lämmitetään 18-20 asteeseen. Sitten huone täytetään erityisellä kaasulla, joka on eteenin ja typen seos. Hapen puuttuessa eteenillä on positiivinen vaikutus hedelmien kypsymisnopeuteen.
Kypsytysprosessi alkaa noin päivä sen jälkeen, kun banaaneja pidetään kammiossa. Täysi kypsyminen tapahtuu noin 3-7 päivän kuluttua.
Ilmastus on yksinkertainen menettely, joka ei vahingoita hedelmien laatua eikä sillä ole kielteisiä vaikutuksia banaanin syöneen ihmisen kehoon. Voit suorittaa toimenpiteen myös kotona.
Kuinka tehdä banaanien ilmastus kotona
Teollisessa mittakaavassa banaanien kypsyminen saavutetaan asettamalla tietty lämpötila ja kosteus. Kotona banaani kypsyy syvällä kulholla, muovikelmulla ja muutamalla omenalla.
Ensimmäisessä tapauksessa banaanit sijoitetaan altaaseen ja peitetään tiiviisti muovikelmulla. Sitten astia viedään valaisemattomaan paikkaan, esimerkiksi kaapin tai sängyn alle. 2-3 päivän kuluttua hedelmät saavat tyypillisen kirkkaan keltaisen banaanin värin ja niistä tulee paljon makeampi.
Toinen vaihtoehto on asettaa kypsymättömät banaanipalat kulhoon muutaman omenan kanssa. Omenat vapauttavat eteeniä, joka kerääntyy kalvon alle ja auttaa kypsyttämään banaaneja.
Jos henkilö on epäluuloinen kaasunpoistomenettelystä jopa kotona, hän voi syödä kypsymättömiä hedelmiä. Niiden ainoa ero kypsistä hedelmistä on sokerin puute ja kirpeä, hieman supistava maku. Kaikki kypsymättömässä banaanissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet ovat täysin läsnä.
