Naudanlihassa on runsaasti B-vitamiineja, E-, PP-vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Tätä herkkä tuotetta pidetään herkuna ja se sopii hyvin juuston, mausteiden, sienien kanssa. Kielestä voit valmistaa mielenkiintoisia sekä kylmiä että lämpimiä ruokia.
Se on välttämätöntä
-
- Kieli juustotahnalla:
- 500 g naudanlihan kieltä;
- 300 g juustoa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 200 g majoneesia;
- 1 nippu tilliä;
- persilja.
- Keitetty kieli mausteilla:
- 1 keskikokoinen naudanlihan kieli;
- 1 rkl meirami;
- 1 rkl suolainen;
- 1 rkl kuiva tilli;
- 1 rkl basilika;
- 8-10 herneitä mustapippuria;
- 1 pää valkosipulia;
- 8-10 maustepippuria;
- 1-2 laakerinlehteä;
- suolaa maun mukaan.
- Kielisalaatti sienillä:
- 200 g samppanjaa;
- 150 g smetanaa;
- 2 kpl varsisellerinvartta;
- 100 g suolakurkkua;
- 1 rkl kasviöljy;
- 1 rkl valkoviini;
- 400 g keitettyä naudanlihaa;
- 1 punasipuli;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- 1 tl sinappi.
- Kielen kermainen kastike:
- 700 g keitettyä kieltä;
- 1/2 rkl. liemi kielestä;
- 1 rkl jauhot;
- 3 rkl smetanaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- tilli;
- persilja;
- 8-10 herneitä mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kieli juustotahnalla
Keitä naudanlihan kieli, kuori, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi. Juustotahnan valmistamiseksi raasta juusto hienolle raastimelle, pilko valkosipuli, sekoita kaikki tilliin ja majoneesiin. Aseta tl juustotahnaa jokaiselle kielenpalalle, levitä tasaisesti pinnan päälle. Laita valmiit palat lautaselle, koristele persiljalla.
Vaihe 2
Keitetty kieli mausteilla
Aseta vesipannu liedelle laakerinlehdillä ja murskattuilla paprikoilla. Kiehauta. Aseta sitten perusteellisesti pesty kieli kattilaan ja keitä noin kaksi tuntia, kunnes se on hellä. Kokonainen kypsennysaika riippuu kielen koosta. Poista kieli liemestä, pidä sitä kylmän veden alla, kuori se. Vaihda liemeen ja keitä. Sen jälkeen ota kieli uudelleen, leikkaa ohuiksi paloiksi ja rullaa mausteiseen seokseen, kääri muovikelmuun ja jääkaappiin. Ruokalaji tarjoillaan kylmänä alkupalana.
Vaihe 3
Kielisalaatti sienillä
Kuori vihannekset. Leikkaa keitetty kieli kuutioiksi, selleri varret viipaleiksi, kurkkukuutioiksi ja ohuiksi sipulirenkaiksi. Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi. Paista öljyssä 6-8 minuuttia, mausta suolalla ja mustapippurilla. Vatkaa smetanaa valkoviinin ja sinapin, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita liha, sienet, vihannekset salaattikulhoon, kaada kastike päälle. Koristele tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 4
Kieli kermaista kastiketta
Leikkaa kieli viipaleiksi. Aseta jauhot kuivaan kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi. Siirrä jauhot kulhoon, lisää vähän vettä, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Ohjaa seulan läpi tarvittaessa. Kaada liemi ja jauhoseos paistinpannulle, sekoita, murskaa pippurit siellä. Aseta kastike keskilämmölle ja kiehauta. Laita kielesi siihen ja hauduta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Kiehauta. Tarjoile kieli perunoiden, tattarin, pastan tai muhennosten kanssa.
