Kun olet oppinut eri maiden kansalliset keittiöt, voit yllättää vieraat alkuperäisillä ruokilla, joilla on epätavalliset nimet. Tällainen herkku vetoaa varmasti eksoottisuuden ystäville ja auttaa ymmärtämään paremmin ja tuntemaan muiden kansojen kulttuuria.
Kuinka tehdä suimono-astia
Eurooppalaisille epätavallisen hyvin kuulostavat japanilaisten ruokien nimet, jotka eroavat myös eksoottisesta maustaan: gunkan kurkussa ja gunkan kaviaarilla, tori kenko yaki, nabe, teriyaki, sifudo chahan, misosiru, suimono.
Epätavallinen nimi "suimono" käännetään japaniksi "mitä minä juon". Tämä on sekä täyteläinen että kevyt läpinäkyvä äyriäiskeitto, johon on lisätty soijakastiketta.
Voit valmistaa suimonoa kotona ottamalla:
- 150-200 g merilevää;
- 4 lasillista vettä;
- 5-10 cm valkoista purjoa;
- 1 kalkki;
- 1 tl. kevyt soijakastike;
- 1 tl. sakea;
- 150 g tofua.
Ensinnäkin keitä dashi-liemi. Tätä varten kaada merilevä vedellä ja jätä tunniksi. Sitten kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia. Poista sitten merilevä ja jäähdytä liemi.
Pese purjo ja kalkki ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Japanissa suimonoa syödään kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin liemi on humalassa, ja sitten keiton kiinteät komponentit syödään syömäpuikoilla.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää soijakastike ja sakea siihen. Keitä vielä 3-4 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja siivilöi sideharso suodattimen läpi.
Aseta kuutioitu tofu syviin kulhoihin ja peitä liemellä. Koristele suimonoa purjo- ja limeviipaleilla.
Chili Bhaiji -resepti
Vähintään erottuva on intialainen keittiö, jonka ruokien alkuperäiset nimet sanovat myös vähän eurooppalaisille: bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba.
Intialaista ruokaa erottaa runsaasti käytettyjä mausteita ja mausteita, joita lisätään ruokiin sekä yksittäin että seoksina. Intialaiset kokit luovat mausteisen ja maukkaan maun lisäksi terveellisiä ruokia. Jotkut stimuloivat ruoansulatusta hyvin, toiset rauhoittavat ja rauhoittavat, toiset lisäävät pippuria.
Voit valmistaa bhaijia päästäksesi mukaan Intian kansalliseen ruokaan. Tämä ruokalaji on valmistettu chilipippureista, jolla on tärkeä rooli tämän maan keittiössä.
Chili Bhaiji on pääruoka, vaikka se voi olla suolainen välipala. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 4 isoa vihreää chilipippuria;
- 1 nippu tuoretta minttua;
- 1 nippu korianteria;
- 100 g kikherne- tai hernejauhoja;
- ½ lasillista vettä;
- ½ tl kurkuma;
- 1 tl. kumina;
- suola;
- 1 rkl. l. ghee;
- 1 lasi kasviöljyä;
- 1 sitruuna.
Pese chilipippurit hyvin, taputtele kuivaksi, leikkaa kahtia pituussuunnassa pitäen poninhaudat ehjinä ja poista siemenet.
Pese minttu ja korianteri, kuivaa ja pilko hienoksi veitsellä.
Valmista sitten taikina. Voit tehdä tämän: lisää kikherne- tai hernejauhoja kulhoon, lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Sinun pitäisi saada taikina, joka on samanlainen kuin nestemäinen smetana. Lisää sitten kurkuma ja kumina, hienonnettu korianteri ja minttu, suola taikinaan.
Kuumenna ghee paistinpannussa ja kaada se taikinaan. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Kuumenna kasviöljy erittäin hyvin syvässä kulhossa. Kasta chilipuolikkaat vuorotellen taikinaan ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Bhaijin lisäksi on suositeltavaa tarjoilla intialaisessa keittiössä suosittua kastiketta - vihreää chutneya.
Aseta keitetyt paprikat paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Leikkaa sitruuna kahtia. Aseta kuuma paprika bhaiji lautasille, ripottele juuri puristettua sitruunamehua ja tarjoile heti (tässä tapauksessa taikina on erityisen maukas ja rapea).
