Jokainen henkilö on kerran maistanut sellaisen astian kuin pilaf. Jokainen kotiäiti voi valmistaa sen käyttämällä riisiä, kanaa ja muita ilmeisiä ainesosia. Oletko koskaan ajatellut, millainen todellinen Uzbekistanin pilaf maistuu ja mistä se on tehty? Selvitetään oikean pilafin tekemisen ominaisuudet ja temput.
Se on välttämätöntä
- riisi - 2 kg;
- rasvainen karitsa - 2 kg;
- keltainen porkkana - 1 kg;
- punaiset porkkanat - 1 kg;
- rusinat;
- happomarjapensas;
- sipulit - 2 kg;
- liotetut herneet;
- jauhettu pippuri;
- zira.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kattila, laita riisi sinne ja peitä se vedellä. Anna sen seistä näin jonkin aikaa. Leikkaa sitten liha keskikokoisiksi paloiksi. On parasta, jos se on öljyinen. Yleensä yksi kilo riittää 5 hengelle.
Vaihe 2
Jos haluat kokata todellisen pilafin, sinun on kypsennettävä se kattilassa, puulla. Kaada öljy kulhoon ja odota, että se lämpenee hyvin. Leikkaa sipulit puolikkaiksi, ne liukenevat valmiiseen astiaan imeytyessä muihin ainesosiin. Kaada hienonnettu sipuli, liha, liotetut herneet, pippuri ja karhunvatukka kattilan lämmitetylle pinnalle.
Vaihe 3
Kun liha ja sipulit ovat ruskistuneet ja rapeat, voit kaataa vettä kattilaan. Veden tulisi piilottaa ainesosat juuri keskelle, ts. heidän pitäisi näyttää hieman ulospäin. Lisää mausteet: makea paprika, kumina, punainen karvas pippuri, useita kokonaisia valkosipulin päätä, hienonnettuja korianterinsiemeniä.
Vaihe 4
Leikkaa keltaiset ja punaiset porkkanat, laita ne kattilaan. Tyhjennä lopuksi riisi ja lisää se muihin ainesosiin. Sen tulisi kattaa kaikki muu sisältö poikkeuksetta.
Vaihe 5
Värin lisäämiseksi voit lisätä zirchavaa. Aseta seuraavaksi kumina ja rusinat kattilaan. Sekoita riisiä ajoittain, mutta yritä olla koskematta porkkanaan tai mihinkään niiden alapuolelle. Riisin tulee olla höyryä eikä rapeita. Jos näin on, astia on valmis ja se voidaan koristaa yrtteillä ja laittaa lautasille.
