Katkarapu ei ole vain loistava välipala, mutta myös arvokas kalsiumin ja eläinproteiinin lähde. Katkarapuja sisältävät salaatit ovat erittäin maukkaita. Ne ovat myös vähän kaloreita.
Katkarapusalaatti
- 300 g valittuja katkarapuja;
- 2 tuoretta kurkkua;
- 60 ml soijakastiketta;
- 60 ml seesamikastiketta;
- 25 ml seesamiöljyä;
- 1 tl 9% etikkaa;
- 50 g persiljaa;
- 50 g punaista salaattia;
- 50 g rucolaa;
- 3 laakerinlehteä,
- suolaa maun mukaan.
Keitä katkarapuja kiehuvassa vedessä, jossa on kolme laakerinlehteä ja suolaa. Otamme merenelävät vedestä ja odotamme, kunnes ne jäähtyvät, puhdistamme ne kuoresta ja laitamme salaattiin.
Leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi (jos kuori on liian kova, se on kuorittava), sitten pilko persilja, pilko kevyesti arugula, punainen salaatti ja sekoita kaikki hyvin.
Sekoita soija- ja seesamikastike seesamiöljyn kanssa, lisää etikka. Kaada salaatti saadulla kastikkeella, sekoita ja anna sen hautua 15-20 minuuttia. Voit myös lisätä avokadon, jonka kanssa katkaravut sopivat hyvin.
Avokado-veneet
- 2 avokadoa;
- 100 g kuorittuja katkarapuja;
- 1 sitruuna;
- 150 g kovaa juustoa;
- persilja, majoneesi, sinappi.
Leikkaa avokado, poista siemenet. Poista massa lusikalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kova juusto ja puolet massasta ja sitruunasta. Pilko vihreät. Siirrä kaikki ainesosat. Tiputa jäljellä oleva sitruunapuolisko. Laita salaatti avokado-puolikkaisiin ja koristele katkarapuilla. Päälle 1/2 tl sinappia ja majoneesia.
