Venäjällä on tapana merkitä kananmunat yhdistelmällä kirjain "D" tai "C" ja merkki, joka osoittaa tuoteryhmän. Mitä nämä kuoren merkit tarkoittavat ja mistä tuoteryhmä riippuu?
Mikä on ero ruokavalion ja syötävien munien välillä
Ensimmäinen merkki munan merkinnässä - kirjain "D" tai "C" tarkoittaa, että se luokitellaan joko ravinnoksi ("D") tai taulukoksi ("C").
Munia pidetään ruokavaliona viikon kuluessa siitä, kun kana on muninut ne - vastaavasti niiden myyntiaika ei voi ylittää seitsemää päivää. Ne on merkitty punaisella leimalla ja lajittelupäivä on sovellettava (tuotteen "ikä" alkaa tästä lähtien).
"D" -merkillä varustettuja munia suositellaan vauva- ja dieettiruokille, ja ne ovat erityisen maukkaita (uskotaan, että on parasta syödä munia 3-4 päivää muninnan jälkeen). Myymälöissä tällaisia tuotteita löytyy kuitenkin harvoin, varsinkin alueilla, joilla siipikarjan kasvatus ei ole kovin kehittynyttä: loppujen lopuksi, kun ruokavalion munat saapuvat kuluttajalle, ne voivat jo siirtyä "ruokaloiden" luokkaan.
Pöytämunat on merkitty sinisellä C-leimalla, ja ne myydään 25 päivän kuluessa munimispäivästä, eikä kuoreen lajittelupäivää enää tarvita (edellyttäen, että nämä tiedot ovat tuotteen pakkauksessa).
Mitkä ovat kananmunien luokat
Koon mukaan kananmunat on jaettu viiteen luokkaan, ja ne on merkitty numeroilla 1-3 tai kirjaimilla "O" tai "B".
Merkintä "3" - kolmannen luokan munat, pienimmät. Niiden "arvioitu" keskimääräinen paino on 40 grammaa, yksittäisen munan paino voi vaihdella 35: stä 44,9 grammaan. Nuoret kanat munivat yleensä pieniä munia, ne ovat erittäin maukkaita, mutta niitä esiintyy harvoin myymälähyllyillä - asiakkaat eivät pidä tällaisesta "pikkutavarasta".
Merkintä "2" - toinen luokka, munat, joiden paino on 45-55,9 grammaa. Toisen luokan munan keskimääräinen paino on 50 grammaa. Ja jos vähennät kuoren painon (joka on noin 12% munan massasta), tällainen muna painaa 40-50 grammaa. Näitä munia pidetään resepteissä "keskiarvoisina" (munien "sisällön" arvioitu paino kotimaisessa ruoanlaitossa on 40 grammaa).
Merkintä "1" - ensimmäisen luokan munat, joiden paino voi vaihdella 55-64,9 grammaan ja keskimääräinen paino standardien mukaan on 60 grammaa. Tämän painoluokan munia löytyy usein myymälähyllyiltä, ja niitä pidetään koostumukseltaan tasapainoisimpina. Juuri heitä kutsutaan useimmiten "keskimääräisiksi" nykyaikaisiksi kotiäidiksi, jotka jakavat kulinaarisia reseptejä keskenään.
O-merkintä tarkoittaa “valittu”. Valitun luokan munien keskimääräinen paino on 70 grammaa (65-74,9). Tällaiset munat antavat jo vaikutelman olevansa suuria ja kysyttyjä ostajien keskuudessa - varsinkin kun otetaan huomioon, että "sisällön" painon kannalta niiden ostaminen on yleensä hieman kannattavampaa kuin ensimmäisen luokan munat.
Merkintä "B" sijoitetaan korkeimman luokan muniin - niiden paino ei saa olla pienempi kuin 75 grammaa (ylärajaa ei ole rajoitettu, keskiarvo on 80 grammaa). Tällaiset munat ovat kalleimpia, mutta on pidettävä mielessä, että kuorta lukuun ottamatta yksi "B" -merkitty muna on käytännöllisesti katsoen yhtä suuri kuin kaksi sen "veljeä" toisesta tai kolmannesta luokasta.
Munien jakaminen luokkiin tapahtuu vain painon mukaan, eivätkä muut tekijät vaikuta siihen. Sekä ruokavalion että syötävät munat voivat kuulua mihin tahansa kokoluokkaan; munan kuori voi olla joko valkoinen tai ruskea. Jodilla, seleenillä tai muilla hivenravinteilla väkevöityjen munien ei myöskään tarvitse olla valittua tai ylivoimaista luokkaa: ne voivat olla minkä tahansa kokoisia.
Siten merkintä "C2" tarkoittaa, että meillä on toisen luokan pöytämuna, "DO" on ruokavaliosta valittu muna, "CB" on korkeimman luokan ruokamuna ja niin edelleen.
Mitä muuta tietoa voi olla munankuoressa
Munien leimausleima voi sisältää paitsi tuoreusasteesta ja tuoteryhmästä myös lisätietoja. Useimmiten nämä ovat:
- lajittelupäivä ja viimeinen käyttöpäivämäärä,
- siipikarjatilan nimi,
- valmistajan tavaramerkki.
Jos munankuorta ei ole merkitty
Venäläisten GOST-standardien mukaisesti merkinnät voidaan kiinnittää joko jokaisen munan kuoreen tai niiden mukana olevaan pakkaukseen. Mutta vain sillä ehdolla, että munia sisältävän laatikon etiketti on sijoitettu siten, että pakkausta ei voida avata vahingoittamatta etikettiä (tämä mahdollistaa pakkauksen uudelleenkäytön ja munien siirtämisen yhdestä laatikosta) toiselle).
Siksi, jos munat ovat laatikossa, joka on sinetöity, niiden kuorissa ei välttämättä ole mitään "tunnuksia", eikä tämä ole sääntöjen vastaista.
