Kun on kyse uudenvuoden pöydän kuumasta astiasta, joku puoltaa monimutkaisia ja kalliita ruokia, jotka edellyttävät pitkää ennakkovalmistelua ja valppautta. Toiset uskovat, että emännän juhla ei saisi koostua kellon ympäri kellon ympäri, ja kannattaa valita resepti, jonka avulla voit valmistaa kauniin ja maukkaan aterian viettämällä siihen vähintään aikaa. Tämä on juuri sellainen ruokalaji, joka on paistettua kanaa.
Se on välttämätöntä
-
- kana;
- mauste;
- sipuli
- porkkana
- selleri;
- kulinaarinen langat;
- paahtimo lihan ja siipikarjan paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse pullea, valkoisnahkainen, hajuton lintu. Lomapöydälle on parempi ottaa jäähdytetty kana maatiloilta kuin jäädytetty broileri. Huuhtele ruho juoksevan veden alla, anna kuivua ja kuivua pyyhkeillä. Harjaa kanan sisä- ja ulkopinta voilla, hiero hienolla suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla.
Vaihe 2
Jos haluat, että linnulle taataan mehukas ja rapea, upota se suolaliuokseen päivässä. Kuumenna 5 litran kattilassa vettä, lisää 1 kuppi suolaa ja ½ kuppia ruskeaa sokeria, jokainen rkl kukin maustepippuria ja mustapippuria. Kiehauta ja anna jäähtyä kokonaan. Aseta lintu kylmään suolaliuokseen ja pidä kylmässä 12–24 tuntia. Huuhtele ja kuivaa kana ennen kypsentämistä, keitä samalla tavalla kuin tavallisella siipikarjalla, mutta älä hankaa sitä suolalla!
Vaihe 3
Sido naru linnun ympärille. Voit tehdä tämän asettamalla kanan rintapuoli ylöspäin, venyttämällä narua hännän ja jalkojen alla ja ristittämällä se vatsan puolelta. Vedä köyttä niin, että jalat ovat sidoksissa toisiinsa. Käännä lintu ylösalaisin, vedä langan reunoja pitkin kaulaan niin, että se kulkee siipien yli ja painaa ne tiukasti ruhoon. Sido se tiukasti.
Vaihe 4
Kuori muutama sipuli, pari porkkanaa ja selleri varsi. Leikkaa suuriksi paloiksi. Valmista erityinen pannu lihan ja siipikarjan paistamiseen - erityisellä ristikolla. Aseta vihannekset ritilän alle, kananrinta ylöspäin ritilälle. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Paista kana 1–1,5 tuntia kullanruskeaksi. Älä avaa uunin luukkua ja kaada mehu linnun päälle. Ensinnäkin muutat uunin lämpötilaa joka kerta ja kana paistetaan matalassa lämpötilassa jonkin aikaa, mikä ei ole hyvä ruokalajille. Toiseksi kaatamalla kuumaa rasvaa rintoihin nopeutat vain herkän lihan kypsennystä, joka on jo kypsynyt nopeasti. Tämän seurauksena, kun loput siipikarjasta on paistettu, juuri tämä liha ylikuivataan.
Vaihe 5
Kun lintu on valmis, poista se uunista ja kääri se folioon, jotta liha “lepää” 10-15 minuuttia. Tämä aika riittää sinulle valmistamaan valitsemasi kastikkeen.
