Muinaisista ajoista lähtien kalojen ja äyriäisten hyödyt on huomattu. Kalojen matalan kaloripitoisuuden lisäksi arvostetaan myös sen koostumus, joka rikastuttaa kehoa toiminnan kannalta välttämättömillä elementeillä.
Kalatuotteiden tärkeimmät ja välttämättömät ainesosat ovat omega-3-rasvahapot, jotka ovat ihmiselle välttämättömiä monityydyttymättömiä happoja. On erittäin tärkeää huomata, että keho itsessään ei kykene tuottamaan näitä aineita ja että tuotteita on hyvin vähän. Tunnetuimpia elintarvikkeita ovat pähkinät, auringonkukansiemenet. Omega-3-happojen tärkein etu on veren kolesterolitason alentaminen, mikä vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän ja aivojen toimintaan. Näiden rasvahappojen lähteinä pidetään tietyntyyppisiä kaloja: silli, makrilli, tonnikala, taimen, lohi, ruijanpallas ja muut.
Kalojen matala kaloripitoisuus tarjoaa myös nopeamman ruoansulatuksen ja paremman imeytymisen kehossa kuin erilaiset lihat tai kanat. Esimerkiksi jos kanaa pilkotaan ihmiskehossa noin 4 tuntia, kalojen sulaminen kestää vain 2-3 tuntia. Tämä vaikuttaa epäilemättä kehon yleiseen kuntoon.
Kaloissa on runsaasti hivenaineita, joista tärkeimmät ovat jodi, magnesium, rauta, fosfori. Suurimmat hyödyt ovat tietysti jäädyttämättömistä kaloista. Kalojen vähäkalorisen sisällön vuoksi se sisältyy erilaisiin laihdutusruokavalioihin. Tämän tuotteen avulla ei voi vain laihtua, vaan myös rikastaa kehoa hyödyllisillä aineilla ja vitamiineilla. Kalojen kaloripitoisuus riippuu sen lajikkeesta; lajeja ja alalajeja on paljon. Esimerkiksi vähärasvaisten kalojen (turska, kummeliturska, kampela) keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 80 kcal, keskirasvainen sisältö (ahven, taimen, kilohaili) - hieman yli 100 kcal, rasvainen (makrilli, tonnikala, ankerias, makrilli) - 150 -200 Kcal.
Ensimmäistä kertaa vähäkalorinen punaisten kalojen määrä havaittiin Japanissa, jossa tämä elintarvike muodostaa suurimman osan tavallisesta ihmisen ruokavaliosta. Myöhemmin kala alkoi ilmestyä muiden kansojen ja kansallisuuksien pöydille, koska sen käytöllä on myönteinen vaikutus sisäelinten ja -järjestelmien tilaan, ulkonäköön (hiukset, kynnet, hampaat, iho) ja vähentää syöpäriskiä.
Monet ihmiset kysyvät itseltään: kuinka monta kaloria on paistetussa kalassa? Tässä indikaattorissa on otettava huomioon paistamiseen käytetty kalatyyppi ja öljy. Yleensä kala paistetaan kasviöljyssä. Tämän astian keskimääräinen kaloripitoisuus on 150-200 Kcal. Esimerkiksi paistetussa ahvenessa on 140 kcal, pölykapselissa - 184 kcal, ristikossa - 195 kcal / 100 g tuotetta. Optimaalisena lisukkeena pidetään perunoita (keitetyt, paistetut, perunat), riisiä, tuoreita vihanneksia, yrttejä. Maun ja aromin lisäämiseksi astiaan on suositeltavaa lisätä suolaa, mausteita, sitruunamehua ja muita mausteita.
On muistettava, että kaikilla tuotteilla on kääntöpuoli. Kalojen syömisen yleisin kielteinen seuraus on loisten tartunta. Tämä uhkaa, jos henkilö haluaa raakaa kalaa (eksoottisia ruokia ja suosittua sushia) tai ei kuumenna sitä tarpeeksi hyvin. On suositeltavaa paistaa tai keittää kala perusteellisesti loisten tuhoamiseksi kokonaan.
On myös huomattava, että kalan tupakointi on vaarallisin ja haitallisin tapa käsitellä, koska tuotteeseen muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka ovat syynä onkologisiin sairauksiin. Eniten haitallisia aineita kertyy kuumassa tupakoinnissa. Mutta kylmäsavustettua kalaa ei pidä syödä kovin usein, riittää 1-2 viikon välein.
