Lähes kaikki rakastavat vadelmia poikkeuksetta, mutta he voivat syödä tuoreita vadelmia vain kuukauden tai puolitoisen kuukauden ajan, joten raastettujen marjojen kerääminen sokerilla on erinomainen vaihtoehto. Voit myös keittää vadelmahilloa, mutta lämpökäsittelyn aikana osa vitamiineista menetetään, joten tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää vain, jos korjattua marjaa ei ole mahdollista säilyttää jääkaapissa.
Kotitekoisella vadelmaherkulla on rikas aromi, miellyttävä makea maku, ja mikä tärkeintä, se on vitamiineja ja ravintoaineita, jotka voivat alentaa lämpötilaa ja parantaa yleistä tilaa kylmän sattuessa. Vadelmien edut ovat korvaamattomia! Myös raastettuja vadelmia voidaan lisätä jogurteihin, raejuustoon ja jäätelöön, ja herkullisia minttuja hedelmäjuomia voidaan laimentaa.
Vadelmista, jotka on jauhettu sokerilla, maukkaita, ei hapan ja menettävät hyödyllisiä ominaisuuksia, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen salaisuus:
Vadelmien korjuun ominaisuudet:
- Marjoja kannattaa poimia pensaista päivällä ja kirkkaalla, aurinkoisella säällä;
- "Tuo mieleen" vadelmat tulisi olla heti keräämisen jälkeen tai ainakin samana päivänä, koska ne pyrkivät nopeasti hapanemaan;
- Kaada vadelmien päälle kylmä, suolattu vesi ennen työkappaleen valmistamista (noin 2 tl suolaa litrassa vettä) ja jätä 15-20 minuutiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki hyönteiset kelluvat ylöspäin, sitten on vielä tyhjennettävä vesi, huuhdeltava ja lajiteltava marjat. Tämä estää pilaantuneiden marjojen pääsyn purkkiin;
- On tärkeää muistaa, että vadelmille on annettava aikaa kuivua, koska märkä marja vähentää merkittävästi työkappaleen säilyvyyttä;
- Valmis, niin kutsuttu "hillo" tulisi laittaa puhtaisiin, kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja sulkea puhtailla kannilla, joita voidaan keittää 5-7 minuuttia;
- On myös tärkeää, että kypsentämisen aikana marjat joutuvat kosketuksiin vain hapettumattomien astioiden - ruostumattoman teräksen, puun, lasin, muovin jne.
- Kokeneet kotiäidit neuvovat leikkaamaan ympyrän puhtaasta valkoisesta paperista ja asettamaan sen kannen alle vadelmien paremmaksi säilyttämiseksi;
- Tärkein edellytys on, että mitä enemmän sokeria lisäät vadelmiin, sitä kauemmin aihio varastoidaan.
- Jos yhtäkkiä vaahtoa alkaa näkyä "hillon" pinnalla, vadelmat ovat käyneet. Syynä voi olla kosteuden esiintyminen purkissa, riittämätön määrä sokeria jne. Voit kuitenkin lisätä sokeria aihioon, kiehua ja kääriä sen rauta-kannen alle. Voit myös valmistaa esimerkiksi erittäin maukkaita vadelma-tinktuureja.
Klassinen resepti raastetuille vadelmille sokerilla
Vaaditut ainesosat:
- Vadelmat - 2 kg.
- rakeinen sokeri - 3 kg (suhde 1: 1, 5)
- Jauhettu sokeri - 200 g.
Vaiheittainen resepti:
1. Lajittele kerätyt vadelmat varovasti, valitse kaikki pilaantuneet marjat, poista tarttuneet lehdet, poista varret, vikoja ja matoja, huuhtele kylmällä vedellä ja anna marjan kuivua (voit laittaa ohuen kerroksen paperipyyhkeisiin).
2. Seuraava vaihe on lisätä rakeista sokeria vadelmiin. Seuraavaksi marja on sekoitettava puimurskaimella tai puhtaalla tehosekoittimella. Hyvin raastetut vadelmat eivät kuori varastoinnin aikana ja näyttävät herkullisilta.
3. Tuloksena olevan massan on seisottava tunti tai kaksi, jotta sokerikiteet liukenevat kokonaan marjamehuun.
4. Puhtaissa, steriloiduissa ja kuivissa purkissa on levitettävä vadelma "hillo", jättäen vähän tilaa päälle.
5. Peitä massa jauhemaisella sokerilla (vähintään 1 cm korkea, muuten jauhe liukenee), jotta saadaan ns. "Korkki", toisin sanoen jauhe kuivuu ja saadaan korkki, joka suojaa vadelmia kosketukselta ilmaa ja siten ulkonäön muotista.
6. Sulje purkit kannella ja lähetä ne jääkaappiin tai kellariin, mutta sitten on tarpeen syödä vadelmia 2–3 kuukaudessa, kun taas aihiota voidaan säilyttää jääkaapissa noin vuoden ajan.
Jäädytetyt vadelmat sokerilla
Marjojen, hedelmien ja vihannesten pakastusmenetelmä on hyvin yleinen. Tämä vaatii pakastimen, joka pitää lämpötilan -18 ° C. Tällaisessa pakastimessa vadelmia voidaan varastoida vuoden ajan menettämättä vitamiineja ja ravinteita, toisin sanoen seuraavaan kauteen asti. On tärkeää valita oikeat astiat ennen pakastamista. Paras valinta olisi muoviastiat, kupit tiukalla kannella, äärimmäisissä tapauksissa tavallinen muovipussi. On parasta pakastaa kokonaiset marjat (kuten kuvassa). Tätä varten vadelmat kaadetaan yksinkertaiselle alustalle yhdellä kerroksella (tämä estää vadelmia tarttumasta yhteen) ja pakastetaan kolme tai neljä tuntia, minkä jälkeen pakastetut marjat kaadetaan pussiin tai astiaan. Toinen menetelmä on, että rakeistettu sokeri kaadetaan tavalliseen astiaan pohjassa, sitten levitetään vadelmia sille, taas sokeri, vadelmat ja niin edelleen loppuun asti, mutta on tärkeää, että viimeinen kerros on marja. Sulje astia tiukasti ja aseta pakastimeen.
Voit myös pakastaa vadelmat soseeksi. Tätä varten on parasta käyttää ylikypsiä marjoja. Perunamuusin valmistamiseksi tarvitset tehosekoittimen, rakeistettua sokeria suhteessa noin 1: 2, vaikka tässä tapauksessa voit luottaa makuun, koska työkappale jäätyy. Kaada sitten perunamuusia astioihin, jättäen vähän tilaa, koska nesteet voivat laajentua pakastettaessa, ja lähetä ne pakastimeen. Jos jostain syystä ei ole tarpeeksi astioita, voit kaada sose muovipusseihin ja laittaa ne turvallisuussyistä toiseen pussiin. Muista kytkeä pikapakastus päälle. On parempi sulattaa marjat ja sose vähitellen jääkaapissa ja nauttia sitten herkullisista ja aromaattisista vadelmista!
