Vanhoina aikoina ei ollut sekoittimia tai lihamyllyjä. Jauheliha keitettiin erityisessä puoliympyrän muotoisessa kaukalossa. He pilkoivat sen taltalla rautakärjellä. Siksi tällä tavalla saatua jauhelihaa kutsutaan hienonnetuksi. Sieltä valmistetaan mehukkaita pehmeitä liharuokia.
Se on välttämätöntä
- - liha;
- - veitsi;
- - kirves lihaa varten;
- - lankku.
Ohjeet
Vaihe 1
Monet ihmiset tekevät edelleen jauhelihaa. Hän ei ole vieläkään menettänyt suosioaan. Gourmets väittää, että se tekee ruoista paljon pehmeämpiä ja maukkaampia kuin tavalliset.
Vaihe 2
Lihaa jauhetaan tällä tavalla ottamalla pala naudanlihaa. Huuhtele se, katkaise kalvot, suonet. Leikkaa liha terävällä veitsellä erittäin varovasti ensin. Saat lopulta useita viipaleita, jotka sopivat tiukasti yhteen. Ota 3 kappaletta, aseta ne vaakatasossa päällekkäin. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi pituussuunnassa ja sitten poikki.
Vaihe 3
Pidä seuraavat kolme viipaletta samalla pilkkomalla, tee tämä kaikkien lihaviipaleiden kanssa. Ota terävä veitsi, jolla on pitkä terä, pilko liha jauhelihaksi. Se vie vain 5-10 minuuttia ja tulos on uskomaton. Voit käyttää jauhelihaa useiden herkullisten ruokien, kuten pihvin, valmistamiseen.
Vaihe 4
Sen luomiseksi sinun on jauhettava 700 g naudanlihaa edellä esitetyllä tavalla. Jotta pihvi olisi mehukas, pilko 100 g sardia samalla tavalla. Leikkaa sipuli ja 2 valkosipulinkynsiä pieniksi kuutioiksi. Vatkaa muna, kaada 40 ml maitoa, lisää jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 5
Sekoita massa hyvin, lyö se pois. Nosta se 5-6 kertaa kulhoon ja heitä sinne niin monta kertaa. Jauhelihasta tulee pehmeämpää eikä se hajoa paistettaessa.
Vaihe 6
Kostuta kätesi vedessä, muotoile pyöreät pihvit 1, 5 cm paksuiksi. Paista kasviöljyssä esilämmitetyssä pannussa molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä. Tee tulesta pieni niin, että hienonnettu pihvi paistetaan paitsi sen ulkopuolella myös sisäpuolella. Tarjoile vihannesten, yrttien ja suosikkikastikkeiden kanssa.
Vaihe 7
Asiantuntijat sanovat, että aitoja nyyttejä tulisi valmistaa myös jauhetusta lihasta. Aloita ruoanlaitto pilkkomalla 700 g naudanlihaa ja 400 g sianlihaa rasvalla. Pilko 2 sipulia hyvin hienoksi, lisää jauhettuun lihaan. Suolaa ja pippuria, kaada 70 ml kylmää lihaliemiä, sekoita.
Vaihe 8
Kaada 5 kupillista jauhoja kasaan syvään kulhoon. Tee masennus, aja siihen 2 munaa, kaada 1 lasillinen kylmää vettä, lisää 1 tl. ilman suolan yläosaa. Vaivaa taikina hyvin, jotta se olisi kiinteä ja joustava. Rullaa se ohuesti. Leikkaa ympyrät lasilla. Laita jauheliha puolikkaalle, tee nyytti. Keitä tuotteita suolaisessa kiehuvassa vedessä 6-8 minuuttia.
