Savoy-kaali on valkoiseen kaaliin verrattuna maukkaampaa ja terveellisempää. Mutta sillä on myös tiettyjä haittoja - se ei ole pitkäaikaista varastointia ja se ei sovellu täysin peittaukseen ja säilykkeisiin. Mutta sen herkistä aallotetuista lehdistä voit tehdä upeita täytettyjä kaalirullia.
Se on välttämätöntä
-
- Jauhelihalle:
- pää savoykaalia;
- polttimo;
- 500 g jauhelihaa;
- 40 g leivänmuruja;
- porkkana;
- 100 g vettä tai lihaliemiä;
- 30 g ghee;
- mauste
- suola.
- Kastikkeelle:
- suuri porkkana;
- 20 g ghee;
- 40 g tomaattipasta;
- polttimo;
- nippu tilliä;
- suola ja jauhettu pippuri.
- Kastiketta varten:
- Valkosipulin kynsi;
- 100 g raskasta kermaa tai smetanaa:
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pura savokaali lehdiksi. Tätä jauhelihamäärää varten tarvitaan noin 15 lehteä.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan, lisää suolaa ja kiehauta. Kasta kaalinlehdet kiehuvaan veteen ja vaalenna ne korkeintaan kahden minuutin ajan. Tämän tyyppinen ruoanlaitto tekee niistä paljon pehmeämpiä. Aseta lehdet siivilään, kaada kylmää vettä niiden päälle ja anna niiden valua. Leikkaa nuput kunkin lehden pohjasta tai lyö ne pois vasaralla.
Vaihe 3
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Levitä sipulikuutioita ghee-kullanruskeaksi, lisää sitten porkkanat niihin ja jatka paistamista pehmeäksi.
Vaihe 4
Yhdistä jauhettu naudanliha sipuli-porkkana-seoksen ja leivänmurun kanssa. Lisää liemi tai vesi, sekoita kaikki. Aseta täyte kaali-lehden keskelle ja kääri se kirjekuoreen. Tee sama muille lehdille. Jos et pysty käärimään kaalirullia tarpeeksi tiukasti, sido ne puuvillalangalla. Paista kaalirullat öljyssä molemmin puolin.
Vaihe 5
Tee kastike kaalirullien haudutusta varten. Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat ja paista ne ghee. Aseta porkkanat ja sipulit haudutusastiaan ja lisää tomaattipasta. Jos pasta on hieman hapan, voit säätää makua sokerilla.
Vaihe 6
Aseta kaalirullat kerroksittain kattilaan. Lisää kuumaa vettä, jos se ei peitä niitä kokonaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kaalirullia puolen tunnin ajan. Pilko tilli hienoksi ja lisää se minuutti ennen haudutuksen päättymistä. Aseta kansi kattilaan ja anna sen istua 5 minuuttia.
Vaihe 7
Tee kastike kaalirullille. Pilko valkosipulinkynsi, voit myös siirtää sen puristimen läpi. Lisää siihen smetanaa tai kermaa, suolaa ja sekoita. Tarjoile kaali-sämpylöitä kuumana, ripoteltu hapankerma- ja valkosipulikastikkeella.
