Haudutetuista tuotteista valmistettuja ruokia pidetään maukkaampina ja terveellisempinä kuin keitetyistä. Haudutuksen aikana aromi ja ravinteet eivät melkein mene liemeen, ja kaikki vitamiinit sekä luonnollinen maku säilyvät tuotteissa.
Nuoret kotiäidit, jotka pyrkivät miellyttämään perhettä herkullisilla kotitekoisilla annoksilla, voivat yrittää valmistaa jotain uutta joka päivä. On olemassa monia reseptejä terveellisten aterioiden valmistamiseksi koko perheelle. Mutta kokemattomat kotiäidit voidaan sekoittaa joillakin kypsennysprosessin kuvauksilla.
Kulinaariset ehdot
Joskus voi olla vaikea selvittää tarkalleen, mitä jotkut elintarvikkeiden jalostusta kuvaavat sanat voivat tarkoittaa. Jos sana "paista" on edelleen jotenkin ymmärrettävissä, niin termejä kuten "spasse" ja "sprinkle" ei yleensä ymmärretä tai sekoiteta. Mutta nämä ovat täysin erilaisia asioita. Paistaminen tarkoittaa hienonnettujen vihannesten kevyttä paahtamista vähäisessä määrässä rasvaa. Paahtamisprosessin aikana vihanneksia on sekoitettava jatkuvasti niin, että jokainen kappale on peitetty rasvalla. Ja päästämistä irti voidaan kuvata "kiehuvaksi".
Päästäminen tarkoittaa ruoan valmistamista hyvin pienellä määrällä nestettä. Nesteen - veden tai oman mehun - tulisi peittää ruoka vain vähän. Pannujen höyryttämiseksi on suositeltavaa valita tiukka kansi.
Mitkä elintarvikkeet ovat sallittuja
Älä sekoita kakkaa keittämiseen. Keittäminen tarkoittaa ruoan saattamista valmiiksi runsaalla vedellä. Pettämistä varten nestettä tarvitaan vähimmäismäärä, ja astia on suljettava samanaikaisesti. Tällöin tuotteita ei keitetä, vaan ikään kuin lämmitetään. Lämmitys on pidettävä hyvin matalana.
Voit lisätä vihannesten lisäksi myös lihaa ja muroja, mutta kun reseptissä mainitaan, kyse on useammin vihanneksista. Haudutettujen vihannesten valmius on, kun ne eivät ole keitetyt, mutta hieman rapeat. Viljan valmius on silloin, kun se murenee, mutta ei puurossa. Höyrytetyn lihan tulisi lävistää hyvin haarukalla.
On tarpeen antaa liha tai vihannekset veteen, joskus lisätään vähän öljyä. Sienet jalostetaan omassa mehussaan. Kanafilee tai kala on joskus paistettu lisäämällä liemeen sitruunamehua ja viiniä.
Tavanomaisen eli matalan korvauksen lisäksi on myös syvä korvaus. Tämä on lähempänä kiehumista, mutta se tehdään hyvin matalalla lämmöllä. Tätä lempeää kiehumismenetelmää käytetään herkän lihan sisältävissä elintarvikkeissa. Jos tiheää massaa sisältäville tuotteille tarvitaan syvää haudutusta, lisää lämpöä hieman, mutta niin, että liemi ei kiehu. Kun ruoka käsitellään tällä tavalla, se peitetään kokonaan nesteellä.
