Manty on paitsi erittäin maukas, myös hyvin ruokittu ruokalaji. Höyrytetyt ja maustetut kastikkeella tai smetanalla ne ovat paitsi terveellisiä myös erittäin mehukkaita. Kun olet kokeillut mantia ainakin kerran, haluat varmasti kokata ne uudelleen.
Se on välttämätöntä
-
- lampaanliha;
- rasvan hännän rasva;
- sipuli;
- jauhot;
- munat;
- jauhettu pippuri;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Käännä 400 grammaa rasvaista karitsaa ja 70 grammaa rasvaa hännän rasvaa lihamyllyn läpi asettamalla suuri ritilä tai leikkaa pieniksi kuutioiksi (jäädytä liha ja sianrasva, niin niitä on paljon helpompi leikata). Kuori ja hienonna 7-8 keskipitkää sipulia, sipulin painon on oltava sama kuin lihan. Jos kotona ei ole vaakaa, keskity ruoan määrään: 1 kupillinen lihaa varten ota 1,5 kuppia hienonnettua sipulia.
Vaihe 2
Yhdistä liha sipuliin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää keitettyyn jauhelihaan vähän vettä, jotta se olisi mehukkaampaa. Anna jauhetun lihan infusoida vähintään 30-40 minuuttia. Lisää tuoretta hienonnettua persiljaa, tilliä, korianteria ja kumina, jos haluat.
Vaihe 3
Valmista taikina. Tätä varten sekoita 1 muna lasilliseen kylmää kiehuvaa vettä, lisää sitten 1 tl suolaa ja sekoita huolellisesti uudelleen. Siivilöi 4 kuppia jauhoja syvään kuppiin, kaada neste siihen ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla joustava.
Vaihe 4
Jaa taikina 3-4 osaan, osia tulisi olla niin monta kuin liedessä on ympyröitä. Jaa jokainen kappale 9-12 kappaleeseen. Rullaa jokainen osa pyöreäksi kakuksi, aseta jauheliha keskelle niin, että reunat voivat puristua. Purista reunat nyyttien periaatteen mukaisesti (voit myös muilla tavoin) keräämällä ne ruusun muotoisiksi. Laita vesipannu tulelle ja anna veden kiehua. Aseta mukit, sulje kansi. Keitä 40-45 minuuttia maksimilämmöllä. Koristele tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.
