Aasialaisten ruokien ystävät ovat jo pitkään arvostaneet kiinalaisen perinteisen keittiön makua, omaperäisyyttä ja hienostuneisuutta. Itämaistyyliset liharuoat täydentävät täydellisesti päivittäistä ruokavaliota sekä juhlapöydän. Keinotekoisten värien ja yksinomaan luonnollisten ainesosien puuttuminen ilahduttaa vaativimmatkin gourmet-asiakkaat.
Se on välttämätöntä
- Tämän ruokalajin resepti tunnettiin Qin-dynastian keisarien hallituskaudella, ja se on klassinen versio ruoanlaittoon sellaista lihaa kuin kana, sianliha ja naudanliha. Tarvitset:
- - 1-2 kg tuoretta lihaa;
- - 6 ruokalusikallista makea ketsuppi;
- - 2 rkl. Sahara;
- - 1, 5 tl etikka-olemus (70%);
- - 170 g perunatärkkelystä;
- - 1, 5 tl seesamiöljy, josta uutetaan suoraan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi tai kaistaleiksi viljaa pitkin. Laimenna tärkkelys 3 rkl. lämmin vesi tasaiseksi. Tämän seurauksena ei muodostu paksu massa, vaan liuokseksi, joka näyttää tahnalta. Sekoita liha saatuun seokseen. Tämän seurauksena tärkkelyksen tulisi peittää jokainen kappale. Tätä vaihetta pidetään tärkeänä, koska tahmea massa luo suojakalvon ja liha pysyy mehukkaana paistettaessa.
Vaihe 2
Laita sitten paistinpannu (pata) liedelle ja lämmitä korkeaan lämpötilaan. Kaada seesamiöljyä pohjaan, jonka pinnalle muodostuu kuplia 3-5 minuutin kuluttua. Tämä osoittaa, että öljy on valmis paistamiseen. Levitä muutama pala lihaa ja paista joka puolelta rapeaksi. Poista jokainen osa uralla, jotta ylimääräinen öljy valuu pannuun.
Vaihe 3
Aloita seuraavaksi allekirjoitetun kiinan makea ja hapan kastikkeen valmistaminen. Pese pannu ja taputtele kuivaksi. Laita tuleen ja lisää ensin sokeri. Odota, kunnes sokeri alkaa sulaa hieman, ja lisää sitten ketsuppi nopeasti sekoittaen seosta koko ajan. Kaada etikka 4 minuutin kuluttua ja jatka sekoittamista. Tunnet heti pistävän tuoksun. Siksi on parasta siirtyä pois astiasta turvalliselle etäisyydelle.
Vaihe 4
Levitä liha 7 minuutin kuluttua etikan lisäämisen jälkeen ja sekoita saatu kastike. Vähennä samalla lämpöä, jotta astia ei pala. Tarjoilussa ruokaa suositellaan tarjoiltavan kurkkujen, tuoreen sellerin, paprikan, daikonin, parsakaalin ja vihreiden salaatinlehtien kanssa.
