Perunapannukakut (pannukakut tai perunapannukakut) ovat valkovenäläisen keittiön perinteinen ruokalaji, josta on tullut laajalle levinnyt venäläisten, ukrainalaisten, juutalaisten ja monien Itä-Euroopan kansojen keskuudessa. Deruny tarjoillaan yleensä kuumana, smetanan, voin, paistetun pekonin tai lihan kanssa.
Perinteiset perunapannukakut
Perunapannukakkujen piirre on, että hienoksi raastetut perunat yhdessä muiden komponenttien (vihannesten, lihan) kanssa muodostuvat leikeinä tai pannukakkuina, joita paistetaan edelleen tavallisessa pannussa. Tarvitset:
- 900 g perunoita;
- sipulit - 1 kpl;
- muna - 2 kpl;
- 2 rkl. l. jauhot;
- kasviöljy;
- 1-2 rkl. l. smetanaa;
- suola, pippuri (maun mukaan);
- paistinpannu;
- monitoimikone, raastin;
- seula.
Pese keskikokoiset tai suuret perunat, kuori ja raasta hienoksi tasaiseksi. Voit käyttää itse yhdistelmää helpottaaksesi itseäsi ja vahingoittamatta käsiäsi. Aseta raastetut perunat seulalle ja erota perunamehu.
Pese sipulit, kuori ja raasta samalla tavalla ja lisää sitten perunoihin. Lisää myös munat, jauhot, suola ja pippuri (maun mukaan), sekoita huolellisesti.
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Muodosta sitten perunapannukakkuja seuraavasta laskelmasta: valmistetaan 1 perunapannukakku, 1 rkl. l. massat. Perunapannukakut on paistettava kullanruskeaksi ja käännettävä sitten toiselle puolelle.
Tarjoile lämpimiä perunapanukakkuja smetanan kanssa.
Perunapannukakkuja lihalla
Perunaperunapannukakut, joihin on lisätty lihaa, ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 500 g perunoita;
- 150-200 g lihaa;
- sipulit - 1-2 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- pippuri, suola (maun mukaan);
- kasviöljy;
- smetana, kastike, ketsuppi (valinnainen);
- paistinpannu;
- monitoimikone, raastin;
- Lihamylly.
Valmista ensin jauheliha: tätä varten lihaa voidaan vierittää tasaiseksi lihamyllyllä tai yksinkertaisesti leikata pieniksi paloiksi ja pilkkoa sitten terävällä veitsellä. Pese ja kuori sipulit, lisää sitten lihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.
Pese perunat ja raasta ne hienolla raastimella (voit käyttää harvesteria). Lisää muna, jauhot, suola ja valkosipulipuristimella murskattu valkosipuli perunamassaan. Sekoita kaikki komponentit.
Esilämmitä paistinpannu liedellä, lisää kasviöljyä ja levitä sitten raastetut perunat ohuiksi romuiksi ja laita jauhelihapalat sen päälle ja peitä liha sitten uudella perunakerroksella. Paista tällaiset perunapannukakut lihalla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Tarjoile kuumia perunapannukakkuja lihalla pöydälle. Kermaviili, ketsuppi tai mikä tahansa valitsemasi kastike on maukas lisäys niihin.
