Rassolnik voi kuumana ruokana kilpailla tavallisten keitojen kanssa lihaliemellä. Samalla voit kokeilla sen makua, koska reseptiin voidaan sisällyttää erilaisia tuotteita.
Pikku keitto ruoanlaittoon
Klassinen suolakurkku resepti sisältää välttämättä kolme välttämätöntä ainesosaa, jotka antavat tälle ruokalle alkuperäisen hieman hapan maun, joka erottaa sen muista keitoista. Nämä ovat lihaa, suolakurkkua ja muroja, joiden lajikelisäaine voi vaihdella.
Liemen valmistamiseen käytetään myös erityyppisiä lihaa ja jopa kalaa. On suositeltavaa käyttää lihaa, jossa on luut, koska liemi on niistä tyydyttyneempi. Käytetyn viljan tyyppi voi myös riippua siitä, missä liemessä suolakurkku keitetään.
Helmiohraa käytetään perinteisesti, mutta jos keitto keitetään sisäelimillä, se osoittautuu yhtä maukkaaksi, jos lisäät siihen tattaria tai riisiä. Kurkut otetaan ruoanlaittoon täsmälleen suolattua, ei suolakurkkua. Joissakin resepteissä voit nähdä kurkkujen lisäksi suosituksen lisätä pannulle muutama viipale kuorittua sitruunaa, mikä lisää hapan suolakurkkua.
Marinoitujen kurkkujen sijaan käytetään joskus suolakurkkua tai puhdasta kurkkua.
Tuotteet suolakurkkua varten
Keittämään keittoa tarvitset:
- 500 g naudanlihaa luussa;
- 3 perunan mukulaa
- 1 porkkana;
- 1 pää sipulia;
- pari suolakurkkua;
- 100 g helmiohraa;
- kasviöljy;
- suola;
- persilja ja tilli.
Vähemmän suolaa tarvitaan, koska suolakurkut antavat liemelle sopivan maun.
Kuinka keittää suolakurkkua
Helmiohra on huuhdeltava perusteellisesti ja mieluiten esiliuottava kuumassa vedessä useita tunteja. Tämä auttaa lyhentämään suolakurkin valmistelua ajoissa, koska ohra kypsyy hyvin hitaasti. Kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan.
Keitä liemi naudanlihasta, jota varten liha on pestävä ja haudutettava vedessä matalalla lämmöllä tunnin ajan. Kriteeri lihan ja liemen valmiudelle siitä on massan helppo erottaminen luusta. Koska vaahto ilmestyy liemeen, se on poistettava, muuten keitto osoittautuu olemattomaksi. Valmis liha on poistettava liemestä, erotettava luusta, leikattava paloiksi ja laitettava takaisin pannulle.
Siellä sinun on myös lisättävä muroja, porkkanoita ja sipulia, hienonnettuja perunoita, kurkkupaloja ja keitä suolakurkkua, kunnes ohra on valmis. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Lisää yrttejä pannulle viisi minuuttia ennen lämmön sammuttamista. Suolakurkkua voidaan tarjoilla pöydälle, kun kermavaahtoa lisätään annoksittain jokaiselle levylle.
