Harvat ihmiset tietävät, että pitkään sanaa "korva" pidettiin yleisenä substantiivina. Se tuli indoeurooppalaisesta juuresta "jus" - liemi, liemi. Siten mikä tahansa keitto nimettiin - kala, liha tai kasviskorva. Vasta myöhemmin, kun muut keitot saivat nimensä, "ukha" osoitettiin tuoreesta kalasta valmistetulle keitolle.
Se on välttämätöntä
- - 400 g lohifileetä;
- - 150 g sipulia;
- - 500 g perunoita;
- - 200 g porkkanaa;
- - 3 rkl tomaattipastaa;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Perinteinen venäläinen kalakeitto on erittäin helppo valmistaa, koska se perustuu kolmeen ainesosaan: kalaan, perunaan ja porkkanaan. On syytä huomata, että sitä tulisi keittää melko kauan. On myös tarpeen valita oikea ruoanlaittoastia. Keitä ukhu erityisessä hapettumattomassa kattilassa (keramiikka tai emali). Tämän keiton valmistamiseksi valuraudasta tai alumiinista valmistettu astia ei ole ehdottomasti sopiva.
Vaihe 2
Pääsääntö valmistettaessa perinteistä venäläistä kalakeittoa on käyttää tuoretta kalaa. Keiton keittämiseen he käyttävät pääsääntöisesti kuhaa, ristikkäistä, ahventa tai karppia. Nämä ovat yleisimpiä kalalajeja, joita käytetään kalakeiton valmistuksessa. Kuuluisat kokit neuvovat myös keittämään keiton avotulella ilman kantta.
Vaihe 3
Epäilemättä kalakeittoa alettiin Venäjällä valmistaa ensimmäisen kerran hyvin kauan sitten. Köyhillä talonpojilla ei ollut varaa gastronomisiin nautintoihin, ja tuore kalakeitto oli erittäin hyödyllinen ruokapöydässä. Kalakeitto valmistettiin pääsääntöisesti jokikalasta. Sen, jonka he saivat kiinni. Tähän päivään mennessä korva on olennainen osa monien perheiden jokapäiväistä valikkoa.
Vaihe 4
Kalakeiton valmistamiseksi huuhtele lohifileet hyvin viileällä juoksevalla vedellä. Leikkaa kala annoksiksi. Kiehauta vesi 3 litran kattilassa kevyesti suolalla. Aloita kala, kun vesi on jo kiehunut. Kuori ja pilko perunat. Lisää laakerinlehtiä ja mausteita maun mukaan. Keitä liemi keskilämmöllä 25-30 minuuttia. Muista poistaa se, jos kalkkia muodostuu.
Vaihe 5
Kuori sipulit ja porkkanat, kun kala ja perunat kypsyvät. Pilko vihannekset. Paista porkkanat ja sipulit tomaattipastan kanssa paistinpannussa. Lisää keitetyt paistinpannat kalaliemeen. Keitä keittoa vielä 10-15 minuuttia. Kaada valmistettu kalakeitto annoksina oleviin syviin kulhoihin. Koristele tuoreilla, hienonnetuilla yrtteillä.
