Perinteisesti lecho valmistetaan paprikasta yhdessä tomaattien ja muiden ainesosien kanssa. Tämä kappale on kuuluisa erinomaisesta maustaan ja sopii myös mihin tahansa ateriaan talvikaudella.
Se on välttämätöntä
- –Bulgarialainen erivärinen pippuri (2-3 kg);
- –Tuore tomaatti (2, 5 kg);
- –Sokeri (120 g);
- –Suola (2 rkl L.);
- - kasviöljy (60 ml);
- - sipulit (3-5 kpl);
- –9% etikkaa (2,5 rkl).
Ohjeet
Vaihe 1
Lechon keittämisen ensimmäinen vaihe on vihannesten valmistaminen. Ota paprikat, huuhtele huolellisesti. Poista varret. Leikkaa yläosa veitsellä ja ota ydin yhdessä siementen kanssa. Pilko paprikat kuutioiksi ja aseta ne sitten syvään kulhoon.
Vaihe 2
Kuori sipuli yläkuoresta, huuhtele vedellä ja leikkaa myös kuutioiksi. Kaada öljyä syvälle paistinpannulle, lämmitä ja aseta siihen hienonnettu sipuli. Paista sipuli kevyesti öljyssä sekoittaen puisella lastalla.
Vaihe 3
Pese tomaatit, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Aseta tomaatit kulhoon paprikaa. Lisää seuraavaksi paistetut sipulit yhdessä pannulle jääneen öljyn kanssa.
Vaihe 4
Laita seos sipulia, paprikaa ja tomaattia kattilaan, aseta poltin. Kytke matalaan lämpöön ja hauduta lechoa noin 25 minuuttia hitaasti sekoittaen. Laita sitten suola, sokeri ja etikka lechoon peräkkäin. Älä unohda maistaa lechoa. Tarvittaessa voit lisätä suolaa tai sokeria.
Vaihe 5
Jätä kypsennyksen jälkeen lecho kattilaan. Laita steriloidut purkit pöydälle ja kaada kuumaa lechoa jokaiseen purkkiin suurella lusikalla. Kääri kannet, kääri peitolla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
