"Pihvi" englanniksi käännettynä tarkoittaa "sisäfileetä", toisin sanoen paksua lihapalaa, joka on leikattu eläimen ruhosta tiukasti poikittaissuunnassa. Pihvi leikataan vain eläimen ruhon sisäosista, pehmeästä, ei karhennetusta lihasta. Pääsääntöisesti tätä ei ole paljon ruhossa, minkä vuoksi pihvejä pidetään herkkuina.
Se on välttämätöntä
nuorten gobien liha
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse nuorten, puolitoista vuotta vanhojen, sonnien liha, erityiset amerikkalaiset rodut Hereford tai Angus. Se on arvokkainta proteiinirehulla syötetyissä gobeissa, koska tällaisen ruokinnan tuloksena on kuuluisa marmoroitu liha tai liha, jossa on ohuita rasvakerroksia. Varmista, että liha on erotettu vähintään 3 cm: n ja enintään 5 cm: n paloina tiukasti poikittaissuunnassa kuitujen sijaintiin nähden. Klassisia pihvejä ei koskaan lyöty ennen ruoanlaittoa.
Vaihe 2
Valitse klassinen amerikkalainen pihvivalikoima "Ribay cteyk" vypezaemy of podlopatochnoy chacti ruho, "Raundpamb cteyk" - vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" on backacacaya chakti aukot, "Cirline steyk" - aukon pään osan alueelta, "T-Bone steyk", esittäen lihanmunan T-tyyppiseen lihaleikkaukseen ja ripottele Tämäntyyppisten pihvien ominaisuus on luiden pakollinen esiintyminen niissä sekä lisäkäsittelyn puuttuminen ennen keittämistä - suonien, ylimääräisen rasvan ja muiden asioiden poistaminen.
Vaihe 3
Valitse eurooppalainen valikoima pihvejä "Steyk file" ja "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy kaktusten ruhot zhivotnogo "Topnedoc" - myknye kucochki tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti ja "Rom cteyk" - tonko napezypezuyu. Tämäntyyppiset pihvit ovat luuttomia.
Vaihe 4
Huomaa, että jokaisen pihvityypin valmistukseen tietyn rehun gobien liha sopii parhaiten. Ribey- ja Cowboy-pihveissä käytetään marmorista naudanlihan rehua, aromaattista yrttilihaa käytetään täyteaineina ja täyteainetta rahapajoissa.
