On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei pidä shawarmasta. Mutta vain harvat ostavat sen. Syy monille on sama: ei voida taata normaalin lihan käyttöä. Ihmiset, joilla on epäilyksiä ja epäilyjä, katsovat pystysuoraa grilliramua, jossa on narut, vain mikään kutsuva aromi ei voi saada heitä astumaan yli itsensä. Valitettavasti historia tietää monia esimerkkejä, kun epämiellyttävimmät epäilyt siitä, millaista lihaa shawarmaan laitetaan. Tämän seurauksena joku oppii tekemään tämän Lähi-idän täytetyn leivän kotona. Ensinnäkin, tässä ei ole mitään monimutkaista. Toiseksi voit kääriä mitä tahansa (tai tarvitset) pita-leivään. Ja jos sinulla ei ole pitaleipää käsillä, voit tehdä sen.
Se on välttämätöntä
- - jauhot;
- - vesi
- - kasviöljy;
- - suola;
- - tärkkelys;
- - kulho;
- - seula;
- - kaulin;
- - paistinpannu;
- - liesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista jauhot. Shawarman lavashin rakenne riippuu suoraan sen laadusta. Kiinnitä myös huomiota siihen, onko pakkauksessa ilmoitettu vehnän tyyppi, josta tämä jauho on valmistettu. Jos noudatat terveellistä elämäntapaa, ravitsemusterapeutit suosittelevat durumvehnäjauhojen käyttöä. Sitä kutsutaan usein "durumiksi", ja se sekoitetaan joskus täysjyväjauhoihin - hiekkaan. Itse asiassa ne ovat suunnilleen samoja terveellisen ruoan puolustajille - ja ehdottomasti enemmän kuin perinteiset premium-jauhot. Ensimmäisen tärkein kilpailuetu on se, että sillä on matalampi glykeeminen indeksi, joten se antaa vähemmän painonnousua. Toisen etu - jauhettaessa sitä käytetään koko viljaa kokonaisuudessaan: sekä tavalliseen jauhoon menevä osa että kuori (josta leseet saataisiin). Toisin sanoen hiekka on eräänlainen sekoitus korkealaatuisia jauhoja ja leseitä, vaikka jakeeltaan se on enemmän kuin mannasuurimoita. Mutta pääasia ei ole ulkonäkö, vaan kuluttajaominaisuudet, tapauksessamme - kuinka elastinen jauho sallii taikinan valmistamisen.
Vaihe 2
Kuumenna vesi 30-40 asteeseen, sekoita kulhoon, jossa aiot vaivata neitsytoliiviöljyllä. Koska kaikilla jauhoilla on erilainen hygroskooppisuus, joka voi vaihdella useita kertoja, on mahdollista olettaa, että tulevan taikinan kuivien ja nestemäisten osien osuudet lavashille ovat vain suunnilleen. Suosittelemme ottamaan 10 g suolaa, 250 g lämmintä vettä ja 50 g voita 750 g jauhojen kohdalla. Muuten, öljy voi olla paitsi oliivi, myös pellavansiemen, sinappi, auringonkukka - mikä tahansa, vain ei puhdistettu. Siivilöi ensin jauhot. Sekä durum että hiekka vaativat seulan, jolla on suuremmat aukot kuin normaalisti. Jos sinulla ei ole sellaista, kaada jauhot hitaasti kulhosta toiseen useita kertoja. Tehtävämme ei ole erottaa jauhoille epätavallisia epäpuhtauksia, vaan kyllästää ne hapella. Samalla tuleva taikina osoittautuu tarkalleen sakeudeksi, jota useimmat happamattomat leivonnaiset vaativat. Sisältää - lavash shawarmalle.
Vaihe 3
Yhdistä jauhot ja suola. Lisää veteen sekoitettua kasviöljyä. On parempi olla kaatamatta kaikkea kerralla, se voi olla liian paljon nestettä jauhoillesi. Vaivaa taikina, jonka tulee olla niin pehmeää kuin mahdollista, mutta älä tartu käsiisi. Vaivaa noin 5 minuuttia. Rullaa palloksi, peitä pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpötilaan puoli tunnista tuntiin. Vaivaa sitten uudelleen, leikkaa paloiksi - aloita pyöriminen tulevan shawarma pita -leivän koosta riippuen.
Vaihe 4
Pölysuuri leikkuulauta, jossa on korkealaatuisia jauhoja tai tärkkelystä. Näihin tarkoituksiin voit ottaa sekä peruna- että maissitärkkelystä. Jälkimmäisellä on matalampi glykeeminen indeksi, hiilihydraattirajoituksen yhteydessä se on hieman vähemmän "vaarallinen". Jos sopivan kokoista leikkuulautaa ei ole, ei ole kiellettyä rullata pitaleipää suoraan pöydälle. Pese ja pyyhi vain työpinta kuivaksi - sen tulee olla täysin puhdas ja kuiva. Kun pinta ja valssitappi on palanut, ota pala taikinaa ja rullaa se ulos, kunnes se on läpinäkyvä. Muista, että paistettaessa taikina turpoaa ja turpoaa hieman. Joka tapauksessa shawarma pita -leivän tulisi olla mahdollisimman ohut.
Vaihe 5
Kun taikina rullataan ulos, siirrä sitä jatkuvasti akselinsa ympäri. On tärkeää kääntyä yhteen suuntaan, vain tällä tavalla saavutat tasaisesti valssatun ympyrän, jonka halkaisija on sama kuin valitulla pannulla. Shawarman lavash tulisi siirtää pannulle rullalla, kääriä ja siirtää sitten varovasti kuumalle pinnalle. Selvästi, sitä ei kannata voitella. Päinvastoin, mikä tahansa rasva antaa nyt täysin tarpeettoman kuorivaikutuksen, eikä kakku, johon aiomme kääriä shawarman, tarkoita sitä.
Vaihe 6
Paista pitaleipää 3-5 minuuttia 200 asteessa, käännä sitten toiselle puolelle ja pidä uunissa pari minuuttia. Joskus on kätevämpää paistaa lavashia kaasulla. Ne toimivat myös, mutta tässä tapauksessa on tarpeen valita täysin suljettu kansi pannulle, mikä auttaa luomaan suljetun tilan, jossa höyry kiertää. Kummassakin tapauksessa on tietysti annettava etusija valurautapannuille, joilla on paksut seinät ja pohja, jotka pystyvät pitämään lämpöä hyvin.
Vaihe 7
Laita valmiit kakut pinoon, peittäen pita-leivän vohvelipyyhkeellä, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Kun kaikki ovat valmiita, voit alkaa valmistaa täytettä. Perinteisesti kuituksi purettu naudan- tai karitsanliha laitetaan shawarmaksi; Venäjällä sianlihaa tai kanaa käytetään useammin. Ne ovat maukkaampia grillatessa, mutta ilman grilliä on täysin ok käyttää paistettua lihaa. Pilko salaatti tai nuori kaali, pilko tomaatit ja sipulit, paistettua lihaa tai siipikarjaa, mausta kastikkeella, johon sekoita hapankermaa ja majoneesia yhtä suurina osuuksina, lisää pieni puristimen läpi valkosipuli, mausta suolaa ja pippuria. Pääainesosuudet voivat olla mielivaltaisia, mutta se on optimaalinen, kun ne otetaan yhtä suurina osina.
Vaihe 8
Laita jokaiseen pitaleivään 3-4 ruokalusikallista täytettä ja rullaa sitten varovasti reunoja vasten ja paista kuivassa paistinpannussa, kunnes se on ruskistunut. Kotitekoinen shawarma pitaleivässä on valmis. Se on erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä, se on valmistettu ymmärrettävistä tuotteista.
