Sana "kyssäkaali" on käännetty saksasta "kaalikaaliksi". Tämä kaali on terveellisempää kuin kukkakaali ja valkoinen kaali. Se sisältää monia vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia), proteiineja, hiilihydraatteja, mineraalisuoloja ja sisältää yhtä paljon kalsiumia kuin maidossa, juustossa ja munissa. Käytä ruoanlaittoon kysyttyjä pyöreitä pyöreitä alaraajoja. Herkullisimmat ovat nuoret varret, aikuiset ovat karkeamman maun. Kohlrabi-varret keitetään, paistetaan, paistetaan ja jopa kuivataan.
Se on välttämätöntä
-
- Kasvisraviljakeiton valmistaminen:
- 500 g kyssäkaalia;
- 100 g porkkanaa;
- 75 g naurisia;
- 250 g perunoita;
- 50 g purjoa;
- 50 g sipulia;
- 25 g sellerijuuri;
- 125 g kermaa tai smetanaa;
- 50 g salaattia tai pinaattia;
- 75 g tomaattisose;
- 50 g voita;
- kasviöljy
- suola
- persilja maun mukaan.
- Kohlrabisalaatin valmistaminen:
- 400 g kyssäkaalia;
- 200 g porkkanaa;
- 1 omena;
- 1 rkl sitruunamehua
- 150 g smetanaa;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kyssäkaali, leikkaa lehdet, kuori varsi. Poista iho lehden juuresta ja juuresta ja pese vihannes uudelleen juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Kuori, pese ja viipaloi porkkanat, persilja, nauriit, selleri ja sipulit. Varaa ne kasviöljyyn lisäämällä tomaattisose.
Vaihe 3
Keitä vesi, leikkaa kyssäkaali viipaleiksi ja heitä ne kattilaan kiehuvalla vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, keitä kaali 1-2 minuuttia, poista sitten ja hävitä seulassa tai siivilässä.
Vaihe 4
Pese ja kuori perunat. Leikkaa se kuutioiksi. Heitä ne kiehuvaan veteen (jossa keitettiin kyssäkaalia). Lisää sitten paistetut vihannekset. Hauduta keittoa matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää hienonnettua pinaattia (tai salaattia) ja purjoa kyssäkaali-keittoon 5 minuuttia ennen keittämisen päättymistä. Lisää kypsennyksen lopussa keitettyä kyssäkaalaviipaleita keittoon. Ne voidaan tarjoilla myös erikseen toisena ruokalajina.
Vaihe 6
Tarjoile kyssäkaali keittoa smetanan tai kerman ja hienonnetun tuoreen persiljan kanssa.
Vaihe 7
Tee vitamiinisalaatti kyssäkaalalla. Kuori kaali, porkkanat ja omena ja poista ydin omenasta. Raasta vihannekset karkealle raastimelle.
Vaihe 8
Lisää suola, sitruunamehu ja smetana ja sekoita kaikki. Aseta salaatti lautaselle ja tarjoile.
