Sokeroidut hedelmät ovat kuivattuja hedelmiä, jotka on keitetty paksussa sokerisiirapissa. Niitä valmistetaan mielihyvin sekä Amerikassa, Länsi-Euroopassa että Venäjällä. Ja muuten Ukrainassa sokeroituja hedelmiä kutsutaan kuivaksi hilloksi.
Se on välttämätöntä
-
- hedelmiä
- sokeria
- veitsi
- panoroida
- siivilä
- aluksella
- sideharso
- purkki kannella
Ohjeet
Vaihe 1
Mittaa 1300 g sokeria ja 300 ml vettä, hauduta 10 minuuttia. kiehumisen jälkeen. Siirapin laatu määrittää kuinka vahvat tai päinvastoin pehmeät sokeroidut hedelmät osoittautuvat. Jos siirappi on jyrkkä, hedelmäpalat ovat vaarassa tulla nopeasti sokeriksi. Sitten se herkullinen joustava ydin, jota me kaikki rakastamme sokeroiduissa hedelmissä, ei tule ulos. Heikko siirappi - jossa on enemmän kuin määritelty vesipitoisuus - estää hedelmiä kuivumasta kunnolla, mikä vaikuttaa myös kielteisesti sokeroituun hedelmään.
Vaihe 2
Vaalaa viipaloidut hedelmät kiehuvassa vedessä. Persikat ja aprikoosit - 3 min., Omenat, päärynät, kvitteni - 5 min., Appelsiinin ja sitruunan kuoret - 7 min. Valuta sitten ja kuivaa. (Ilmoitettu määrä vettä ja sokeria riittää 1 kg vaaleille hedelmille tai kuoreille).
Vaihe 3
Kasta hedelmäpalat siirappiin, kiehauta ja sammuta. Toista toimenpide kolme kertaa 12 tunnin välein. Siivilöi hedelmät joka kerta, anna siirappi kiehua, laita hedelmät takaisin ja anna siirapin kiehua uudelleen. Keitä siirappi puoliksi ja sammuta se neljännen kerran ennen hedelmien palauttamista, kun sokeroidut hedelmät muuttuvat melkein läpinäkyviksi. Tämä läpinäkyvyys on tärkein kriteeri, että teit kaiken oikein.
Vaihe 4
Heitä hedelmät siivilään, jätä 5-6 tunniksi, jotta jäljellä oleva siirappi voi tyhjentyä kokonaan. Sitä voidaan käyttää juomien valmistamiseen. Ja sokeroidut hedelmät tulisi asettaa yhdeksi kerrokseksi suurelle puulevylle, peittää sideharsoilla ja jättää kuivumaan. Joku käyttää uunia sokeroitujen hedelmien kuivaamiseen - itse asiassa voit. Paras koostumus saavutetaan, jos niitä on kuivattu pienessä vedossa 3-4 päivän ajan. Nosta sokeroituja hedelmiä säännöllisesti ja käännä ne sitten ympäri. Tämä tekee prosessista tasaisempaa.
Vaihe 5
Ripottele valmiit sokeroidut hedelmät sokerilla tai jauhemaisella sokerilla. Haluttaessa voit lisätä niihin hieman luonnollista vaniljaa. On parempi varastoida sokeroituja hedelmiä tiukasti suljettavalla kannella varustettuun lasipurkkiin, jolloin ne säilyttävät laadunsa pitkään.
