Meribassin filee on melko rasvaa. Siksi siitä valmistetut astiat ovat erittäin tyydyttäviä. Lisäksi fileiden maku on niin monipuolinen, että samasta kalasta voidaan valmistaa useita erilaisia herkkuja.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- meribassin filee;
- kalaliemi;
- samppanja;
- rakuuna;
- jauhettua mustapippuria;
- vihreä herne;
- kerma;
- hunaja;
- voi;
- viinietikka.
- Toinen resepti:
- meribassin filee;
- sitruuna;
- tomaatit;
- sipuli;
- rasva;
- salottisipuli;
- suola;
- kasviöljy;
- kuiva valkoviini;
- kananmuna;
- majoneesi;
- jogurtti;
- sinappi.
- Kolmas resepti;
- meribassin filee;
- sitruuna;
- leivänmuruja;
- saksanpähkinät;
- munat;
- suola;
- pippuri;
- jauhot;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee fileepata
Tätä varten lämmitä 100 grammaa kalaliemiä kattilassa ja kaada 150 grammaa samppanjaa. Lisää yksi hienonnettu oku rakuuna, 400 grammaa kuutioituja kalafileitä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Keitä kaikki yhdessä kannen alla noin 5 minuuttia.
Vaihe 2
Poista fileet palasta ja keitä loput seos puoliväliin. Vaalenna erillisessä kulhossa 100 grammaa jäädytettyjä vihreitä herneitä, kaada sitten herneiden päälle kylmää vettä ja hävitä ne siivilässä.
Vaihe 3
Lisää keitettyyn seokseen 50 grammaa kermaa ja 1 tl hunajaa. Keitä vielä muutama minuutti, sekoita sitten yksi rkl voita ja mausta yhdellä teelusikalla viinietikkaa. Yhdistä saatu kastike kalan ja vihreiden herneiden kanssa.
Vaihe 4
Paahdettua meribassifileetä
Voit tehdä tämän jakamalla 800 grammaa fileetä annoksiin, ripottele sitruunamehulla ja suolalla hyvin. Leikkaa kukin 5 pienestä tomaatista 4 osaan ja poista jyvät. Pilko yksi sipuli ja 100 grammaa sardia kuutioiksi.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja kaada 2 rkl kasviöljyä leivinastiaan. Taita kalafileet, tomaatit ja paista 10 minuuttia. Sulata pekoni tällöin erillisessä paistinpannussa ja paista siinä sipulit. Lisää 2 hienonnettua tomaattia, 50 grammaa kuivaa valkoviiniä, sekoita, kiehauta ja kaada saatu kastike kalan päälle. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.
Vaihe 6
Pilko yksi kovaksi keitetty muna ja 2 salottisipulia mahdollisimman pieneksi. Siirrä erilliseen kulhoon ja lisää 100 grammaan majoneesia, 3 rkl jogurttia ja 4 tl sinappia. Laita valmistettu kastike valmiiden kalojen päälle.
Vaihe 7
Paista fileet saksanpähkinöillä
Tätä varten kaada 4 annosta filettä mehusta, joka on puristettu yhdestä sitruunasta. Raasta sitruunankuori ja sekoita 50 grammaan leivänmuruja ja sama määrä hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Vaihe 8
Riko 2 munaa kulhoon, mausta suolalla, pippurilla ja vatkaa. Kaada 100 grammaa jauhoja syvään kulhoon. Kasta ahvenfilee jauhoihin, upota muniin ja upota sitten pähkinäseokseen. Paista kala kuumassa kasviöljyssä 4 minuuttia kummallakin puolella.
