Bazhi-kastike on melkein universaali, sen valmistaminen on erittäin helppoa. Ainoa asia, jota ei yleensä ole tapana käyttää, on liha, mutta tämä kastike sopii hyvin munakoisoon.
Se on välttämätöntä
- Kaksi annosta:
- - 2 munakoisoa
- - 200 g kuorittua saksanpähkinää;
- - 50 g tuoretta korianteria;
- - 4 neilikkaa;
- - 2 rkl. rkl auringonkukkaöljyä;
- - 2 tl viinietikkaa
- - 1 tl utskho-suneli;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 1/2 päätä sipulia;
- - 2 g adjikaa;
- - 1 g kanelia;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori munakoisot, lyö molemmin puolin haarukalla kahden senttimetrin välein. Aseta munakoiso leivinastiaan ja lisää päälle viinietikkaa tai sitruunamehua. Lisää auringonkukkaöljy, ripottele kevyesti vedellä, jotta munakoiso pysyy kuivana. Peitä folio, laita uuniin tunniksi 200 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua suolaa munakoisot ja lisää vettä - saat puoliksi höyrytettyjä, puoliksi paistettuja munakoisoja.
Vaihe 2
Poista munakoisot uunista 5 minuuttia ennen kypsentämistä, tee niihin pitkittäissuuntainen leikkaus, täytä hienonnetun korianterin ja valkosipulin seoksella. Lisää vielä vähän öljyä ja etikkaa, palaa uuniin. Jäähdytä sitten valmiit munakoisot.
Vaihe 3
Kuori sipulit, leikkaa ne puolirenkaiksi - ne tulisi tuntea kastikkeessa. Paista sipulit auringonkukkaöljyssä ja vedessä. Sen tulisi olla pehmeää ja hieman kultaista.
Vaihe 4
Laita saksanpähkinät, pari valkosipulinkynsiä, neilikan silmut, punainen adjika, kaneli ja utskho-suneli tehosekoitinkulhoon, kaada 200 ml puhdasta vettä, pilkko kastikkeeksi. Maistele se - jos se tulee lempeä, lisää sitten adjika. Kaada kastikkeeseen 0,5 tl viinietikkaa ja lisää paistetut sipulit. Sekoita, jäähdytä baji-kastikkeen sakeuttamiseksi.
Vaihe 5
Laita valmistetut munakoisot lautaselle, kaada runsaasti bajikastiketta, ripottele päälle hienonnettuja vihreitä. Tarjoile kevyenä illallisena tai välipalana.
