Munakoisot ovat erittäin hyödyllisiä keholle, ne stimuloivat ruoansulatuskanavan työtä, lievittävät ummetusta, lisäävät punasolujen ja hemoglobiinin määrää veressä, parantavat munuaisten ja maksan toimintaa. Kokeile munakoiso-muhennosta.
Haudutettujen munakoisojen valmistamiseen tarvitset: 1 munakoisoa, 3 tomaattia, 2 paprikaa, 1 sipulia, 1 porkkanaa, pippuria, suolaa. Ennen astian valmistamista munakoisot on pestävä, leikattava viipaleiksi ja pidettävä hedelmiä useita minuutteja 3-prosenttisessa suolaliuoksessa. Valuta sitten, huuhtele vihannekset juoksevan veden alla ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli, leikkaa se kuutioiksi. Pese paprikat, poista varret, siemenet, leikkaa vihannekset nauhoiksi. Pese tomaatit, leikkaa ne kiiloiksi. Kuori ja pese porkkanat, raasta karkealle raastimelle ja leikkaa sitten nauhoiksi. Paista se esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Kun porkkanat ovat kevyesti ruskistuneet, lisää sipulit ja paista kullanruskeiksi. Lisää sitten munakoisokuutiot ja sekoita. Kun vihannesten mehu on kiehunut, lisää pippuri ja paista kevyesti. Lisää sitten suola, tomaatit, pippuri, lavrushka. Kiehauta, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Munakoisojen pimenemisen estämiseksi leikkaamisen jälkeen ne on asetettava kylmään veteen suolalla ja sitruunahapolla.
Lihalla haudutetut munakoisot osoittautuvat runsaiksi ja maukkaiksi. Tuotteet: 450 g munakoisoa, 250 g naudanlihaa, 60 g kasviöljyä, 500 g tomaattia, 60 g paprikaa, pippuria, suolaa, yrttejä - maun mukaan. Pese munakoisot, leikkaa sitten viipaleiksi, suolaksi ja jätä huoneenlämpötilaan 15 minuutiksi. Huuhtele ne sitten ja paista ne kasviöljyssä. Jauhaa naudanliha. Kuori sipuli, paista matalalla lämmöllä, lisää suolaa ja pippuria. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Laita munakoisoviipaleet kattilaan, laita niihin jauheliha, sitten sipulit ja tomaatit. Ripottele jokainen kerros pippurilla, suolalla, aseta liesi ja hauduta 20 minuuttia.
Tarjoile kuumana.
Munakoiso voidaan hauduttaa smetana. Tarvitaan: 300 g smetanaa 2 munakoisoa, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, pippuria, suolaa. Kuori sipuli, pilko hienoksi, laita kasviöljyllä esilämmitetty paistinpannu ja paista puoliksi kypsennettynä. Pilko valkosipuli hienoksi tai läpäise puristimen läpi, lisää sipuliin. Keitä korkealla lämmöllä ja lisää puolen minuutin kuluttua munakoiso. Keitä niitä 5 minuuttia sekoittaen koko ajan. Kaada sitten hapan kerma, lisää pippuria, suolaa. Kun hapan kerma alkaa kiehua, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 20 minuuttia. Ripottele valmis astia hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.
Kypsennä munakoiso-muhennos hitaassa liesi. Tarvitset: 3 munakoisoa, 4 perunaa, 3 tomaattia, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 2 paprikaa, 4 piikkiä, valkosipulia, 3 rkl auringonkukkaöljyä, persiljaa, mausteita, suolaa - maun mukaan. Pese vihannekset. Leikkaa munakoiso viipaleiksi, hiero suolalla ja anna sen hautua 30 minuuttia. Pese sitten juoksevassa vedessä ja leikkaa kuutioiksi. Poista siemenet paprikasta ja pilko karkeasti. Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi puolirenkaiksi. Leikkaa tomaatit renkaiksi. Raasta kuoritut porkkanat karkealle raastimelle. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Kaada kasviöljyä keittokulhoon ja aseta vihannekset kerroksittain: ensin perunat, sitten sipulit ja porkkanat, sitten munakoisot, paprikat ja tomaatit. Mausta pippurilla, suolalla ja kaada lasillinen vettä vihannesten päälle. Aseta sammutusohjelma 1 tunniksi. Lisää 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä persiljaa, valkosipulia, puristettu puristin, ripaus maustetta. Sekoita ja hauduta kunnes se on hellä. Tarjoile kuumana tai jätä istumaan muutaman tunnin ajaksi.
