Punapapuja ei pääsääntöisesti voida säilyttää kotona yksinään, koska niitä myydään kaupoissa. Mutta jos sinulla on vielä tällainen tarve, sen tekeminen ei ole vaikeaa.
Se on välttämätöntä
-
- pavut;
- suola;
- vähintään 2 litran kattila ja 5 litran kattila;
- lasipurkit;
- kannet säilykkeitä varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele ja huuhtele pavut. Kaada se kattilaan, täytä se suurella määrällä vettä ja anna sen liota yön yli vähintään 5 tuntia. Liotettuna pavut pehmenevät, laajenevat ja painavat. Lisäksi liotuksen aikana pavuissa olevat ihmisille haitalliset aineet tuhoutuvat: glykosidifatsiini, faasolunatiini ja pavun oligosakkaridit, joita ihmiskeho ei havaitse, liukenevat veteen. Liotuksen jälkeen tyhjennä saatu liuos, kaada uusi suuri määrä vettä ja keitä, sekoittaen toisinaan, jotta pavut eivät tartu pannun pohjaan.
Vaihe 2
Keitä pavut puolitoista tuntia. Kun vesi on puoliksi kiehunut, mausta suolalla maun mukaan. Pidä kiehuminen riittävän vahvana. On erittäin tärkeää, että patan lämpötila on jatkuvasti korkea pavut kypsennettäessä. Tällöin pavuissa olevat haitalliset aineet tuhoutuvat. Jos kypsennät tämän pavun hitaassa liesi, toksiinit vain lisäävät niiden vaikutusta. Lisää kypsennyksen lopussa tarvittaessa mausteita: laakerinlehti, pippuri jne. Pavut ovat valmiita, jos ne ovat niin pehmeitä, että ne voidaan leikata lusikalla.
Vaihe 3
Pese ja steriloi purkit. Tämä voidaan tehdä uunissa, höyryssä tai mikroaaltouunissa. Pese ja steriloi kannet samanaikaisesti. Täytä purkit keitetyillä pavuilla ja kaada jäljellä oleva neste tasaisesti papujen päälle. Mutta samalla jätä tölkkien niskat irti vähintään 1 cm: llä. Valmista viiden litran kattila vesihauteeseen. Tätä varten riittää, että pannaan kangas tai pyyhe, joka on rullattu useaan kertaan pannun pohjalle. Aseta pavuilla täytetyt purkit kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Pastöroi tölkit tilavuuden mukaan: puoli litraa - 15 minuuttia, 700 grammaa - 20 minuuttia, litraa - 30 minuuttia. Kääri tölkit steriloiduilla kannilla.
